銀座で和菓子の新手土産に！ 毎週火曜日に焼き上がる「銀座凮月堂」の特別なカステラ『スクエア Ishigaki』
綺麗すぎる均一な焼き色にも注目！
そしてきめ細やかで、均一な焼き色にもポイントが。きめ細かな焼き上がりにするために、表面に上がってくる気泡を大きな木べらで消す“泡切り”という技法があります。その泡切りを窯で焼いている60分間に4度も行われているそう。そんな美味しさを最大化するための配合量、均一な焼き色にするための4度の泡切りによって仕上げられた『スクエア Ishigaki』は、職人だからこそ成せる技を感じる逸品。一口食べると、玉子のコクと優しいハチミツの甘みが口の中に広がる味わい。卵、砂糖、小麦粉、ハチミツのそれぞれの素材が引き立つ味わいで、ふんわりしっとりもっちりとした三拍子そろった食感もたまりません。毎週火曜日に工房で焼き上げられる、手間暇かかった数量限定品。店舗に電話あるいはHPお問い合わせフォームより予約するのが確実。職人の技が詰まった特別なカステラを自分用はもちろん、大切な方への手土産にもおすすめです！ About Shop 「銀座凮月堂」 東京都中央区銀座6-6-1 銀座凮月堂ビル 2階 営業時間:昼 11:30～17:30(L.O.17:00)、夜 18:00～22:30(L.O.22:00) 定休日:茶房 月、夜 日・月・祝 公式InstagramPhoto ＆ Writing / Takuma
ウフ。編集部 西脇拓馬
