味の素冷凍食品は、かねてよりホテルビュッフェ向けの提案に注力。「フレック スペシャリテ」ブランドのスイーツで「フリーカットケーキ」「カット済みケーキ」などを提案する。「シェフが仕上げる」シリーズは、厨房での調理工程を大幅に削減しつつ、シェフのこだわりを生かせることが特長。今秋は使い勝手の良い「ベースキッシュ」をラインアップ。 テーブルマークは、デザートのフリーカットケーキで「ガトーバナーヌ」などを新発売。注力する焼成冷凍パンではアレルゲンに配慮した「黒糖ロール」などを給食・介護施設に提案する。 業務用専業メーカーでは、ホテルやレジャー施設などビュッフェ向けの訴求を強化。日東ベストとヤヨイサンフーズは専用のパンフレットなどを新たに用意し、自然解凍の総菜やデザートなどの紹介に乗り出している。
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