ラーメン官僚が厳選する2023年の「最強☆東京ラーメン」7選 #食楽web #ラーメン
すする度に、山海の恵みに由来する滋味が舌上で活き活きと躍動。上質な風味が鮮烈な記憶を刻み込むタレの後押しも相まって、永遠に飲み続けていたくなるほど驚異的な完成度の高さを誇る。
●SHOP INFO Japanese Ramen 五感 住：東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋101 営：11:00～15:00 休：月曜・火曜
記憶に長く刻まれる正統派中華そばの白眉｜『えーちゃん食堂』（不動前）
一般人、マニアを問わず根強い支持層を擁する「惠本グループ」で修業を重ね、グ関連店の店長も務め上げた佐藤店主が、今般、満を持して独立。 営業時間は、早朝7時半から13時までと変則的。訪問のハードルはやや高めだが、足を運ぶ価値が十二分にある優良店。同店近隣にお住まいの社会人であれば、朝、こちらで一杯食べてから出社するといった行程が組めそうだ。 現在は、「ラーメン」「つけめん」等を提供。初訪問時にオススメしたいのは、券売機の一番左上にボタンがある「ラーメン」。 スープ、メンマ、チャーシューの各々から発せられる褐色が、丼の中で美しいグラデーションを形成し、巨大な塊となって食べ手の網膜を刺激。オーセンティックでありながら、一流のオーラを隠し切れないビジュアルは、一見の価値がある。
スープは、魚介素材（サバ節・ウルメ節・ウルメ煮干・平子等）に由来する輻輳する滋味を、動物系（ゲンコツ・スジ肉・肉出汁等）の重厚なコクが支え抜く、素材の魅力を詰め込んだ逸品。すする度に口内で山海の恵みの滋味が躍動。そして鼻腔を通じて快楽中枢を直撃する煌びやかな香りに、心動かされない人はいないだろう。
うどん用の製麺機を用いて作られる自家製麺も、香りの芳しさはもちろん、規格外のしなやかさと驚異的なコシの強さを兼ね備えた逸品。記憶に長く刻まれる、正統派中華そばの白眉だ。
●SHOP INFO えーちゃん食堂 住：東京都目黒区下目黒3-4-6 サンライズ目黒1F 営：7:30～13:00（材料なくなり次第終了） 休：水曜（不定期で火曜）
