皮付き豚バラブロック肉（800g）1,900円、アグもやし537円、韓国かぼちゃ537円、トッポギ（500g）463円、韓国おでん170円。韓国の野菜や調味料、お菓子など2000種類以上が並ぶ。

東京都新宿区歌舞伎町2・31・11　 TEL.03・3232・9330　 営業時間：8時～22時45分 無休

コサム冷麺専門店

重信さんがいつも注文する辛くない水冷麺980円。炭火焼肉とのセット1,380円。

炭火焼肉と食べる本格冷麺は行列必至。 香ばしい炭火焼肉に冷麺をはさんで食べる本場スタイルのセットが人気。さつまいもでんぷんから作られる麺、牛骨からとったスープ、野菜や果物を使ったタレまで、自家製にこだわった味にリピーターが多い。 東京都新宿区百人町1・1・26 第三サタケビル1F　 TEL.03・6233・7081　 営業時間：11時～22時（金・土・日曜、祝日～23時）　無休

新大久保で買った韓国食材を使って、現地の味を再現。

ポッサム

これを使って

もちもちした独特の弾力は皮付き肉ならでは。キムチやアミの塩辛と一緒に葉野菜で包んで食べれば、気分は韓国!

クロワッサン オンライン

【材料（4人分）】　 皮付き豚バラブロック肉 400～500g A［にんにく、長ねぎの青い部分 各適量］ B［酒1/2カップ　味噌 大さじ2］ キムチ、えごまの葉、サンチュ、アミの塩辛 各適量

みそを加えてゆでると肉の臭みがとれてスッキリした味に。ほんのり下味もつく。

【作り方】 1.豚肉はたっぷりの水に30分ほどつけて血抜きをする。 2.水気をきった豚肉を鍋に入れ、水を新たに6～7カップ（肉が全体にかぶるくらい）加え、A、Bも加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、竹串で肉を刺して赤い汁が出なくなるまで40～50分ゆでる。そのまま15分ほどおく。 3.キムチは食べやすく切る。えごまの葉とサンチュはよく洗って水気をきる。 4.2を食べやすく切って器に盛り、3とアミの塩辛を添え、好みで包みながら食べる。

ホバクジョン

これを使って

「ホバク」と呼ばれる淡泊な韓国かぼちゃをカリッと焼いてジューシーなおいしさに。ズッキーニで代用しても。

クロワッサン オンライン

【材料（2人分）】 韓国かぼちゃ 1本（250g） 塩 小さじ1/4 小麦粉 適量 卵 1個 サラダ油 大さじ1 A［醤油、酢各 大さじ1/2　ごま油 小さじ1/2　砂糖 少々］

粉をまぶしてから溶き卵にさっとくぐらせ、ピカタのようにこんがり焼く。

【作り方】 1.韓国かぼちゃは1cm幅に切り、塩を全体にふって10分おく。 2.ペーパータオルで水気をおさえ、小麦粉を薄くまぶす。溶いた卵にくぐらせ、サラダ油を熱したフライパンに並べ、弱めの中火で2分ほど焼く。 3.上下を返してさらに2分ほど焼き、油をきって器に盛る。Aを混ぜ合わせたタレを添える。