出雲の郷土そば。粗びき十割「割子蕎麦」

二八そばはのどごしを楽しむせいろに、十割そばは出雲そばでのスタイル、割子そばでいただきます。それぞれのそばには異なる国産のそば粉が使われ、味わいを食べ比べるのも楽しいですね。

コース料理の一例。どの日本酒を合わせるのか悩むのも楽しみのひとつ

ドリンクには日本酒を中心にワインやシャンパンなどもラインアップ。端正な日本料理にワインを合わせるのも粋ですね。

すでにおいしいそばをいただける店として定評のあった「深川 玄庵」が、「銀座 深川玄庵」としてさらに奥深い料理の世界を見せてくれます。 いつもと違う大人ならではのそばの楽しみを味わいに、出かけてみてはいかがでしょうか。

食べログレビュアーのコメント

「鮑酒蒸し」

『先付け アカモク、夏野菜寄せ、胡麻豆腐、つぶ貝、ロースト。寒天寄せにジュンサイ入ってて感涙。 蒸し物 アワビ酒蒸し＋。アワビとそのキモ絶品。生姜風味の桃ゼリーも然り。

蕎麦1 割子。道産粉キタミツキ初食。うまい。レラノカオリに負けてない。前店で食べたときより上。 茶碗蒸し 鱧in＆海苔on。鱧は京都で食べたのに比肩。骨断ち完璧、身肉ぷりっぷり。

蕎麦2 もり。常陸秋を二八で。盤石にして鉄板。 そしてつゆが素晴らしい。おかしな表現だが香ばしい。出汁とカエシどちらに起因するのか不明。

蕎麦3 2におろし載せてぶっかけで。出雲・越前ほどコアでない優しい味わい。 蕎麦屋の範疇に収まらない割烹・料亭の味。 この内容で1ドリンク付いて￥8,800はバーゲン。いずれ予約取り辛いお店に』（五井コエチアさん） ※価格は税込。

銀座 深川玄庵

住所： 東京都中央区銀座4-14-2 Xcd銀座ビル 6F TEL： 03-3541-5505 ※「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額等を掲載しております。 営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、最新の情報はお店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。