三世代で楽しめる小田原で大人気の「寿司ビストロ」。元旅行代理店の筆者が推すその魅力とは?
◆おすすめメニュー5品 ・季節限定メニュー ホワイトアスパラ温玉添え 1,800円 フランスロワール産のホワイトアスパラに、小田原の農家グリーンバスケットジャパンのマイクロリーフを合わせた一皿。食感が楽しく、彩も華やかです。 ・マグロのテールステーキ 900円 はほろほろとほどける食感の人気メニューです。 ・アワビステーキ 1,800円 すでに切り分けてあり、取り分けがしやすいメニューです。 柔らかな実に肝のうまみがたっぷりのソースがからみます。案外さっぱりと食べられるため、こちらも人気の一品です。 ・パン付 ホタテのソテー 900円 ぷりぷりの食感。たっぷりのバジルソースが美味しく、セットのパンに浸して余すことなくいただけます。 ・和牛ステーキ寿司 1貫750円 お店の名物は和牛の上にフォアグラがのったロッシーニ寿司ですが、もう少し軽く食べたい場合にはこちらがおすすめ。 お寿司は好みに応じて本日のおすすめや食べ方を提案してもらえます。 「おしつけ」はアブラボウズの別名で小田原の海で取れる地元の魚。白身のトロですがくどくなく、ぷりぷりとした食感で意外にもあっさりしています。漁師さんが釣ってもさばくのが面倒で、山に住んでいる人に「押し付けた」ことが名前の由来なんだそう。
◆何でも相談OKの安心感 「注文の際、量や味が分からなくて不安な時は、何でも相談してくださいね」と西尾さん。 実際に、量を減らしてほしい、味を薄めにしてほしい、あらかじめ切り分けて出してほしい等、お客さんからのリクエストは様々だそう。 「提供の都合上、どうしても厳しい場合や時間がかかってしまうこともありますが、可能な限りはすべて対応したいんです。お客さんに美味しく楽しく食事してもらいたい、これが一番ですから。相談されたときにしっかりお応えできるよう、そのための知識や技術は常に磨いています」 いつも抱えていた、車で訪れる際にお酒を楽しめない悩みを相談してみると… 「ノンアルコールドリンクも、もちろん仕入れています。ワインボトルに入ったこだわりのお茶、『ロイヤルブルーティー』。『アランミリア』という料理に合うブドウジュースもあります。ミシュランに掲載されるお店でも取り扱っているもので、料理に合わせてペアリングできますよ」 「予算は、ドリンク1杯とお食事なら一人5,000円程。お酒もしっかり飲みながらお食事の場合には一人10,000円です。最近では、お寿司を食べずにお酒とビストロメニューのみ、というお客さんも一日2組ほどいらっしゃいますよ。もちろんお寿司だけでもOK。気分に合わせて、料理も飲み物も好きなものを楽しんでください」
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