“道後温泉本館”全館営業再開まで1か月！「未来につなげるスタートの年に」地元ホテルや商店街店主の取り組み
老舗土産店3代目が生み出す こだわりの“ポン菓子スイーツ”
道後商店街で県産の米を使った手作りのポン菓子を販売する「inaho」。 栗原正行代表： 「愛媛県ではポン菓子を嫁入り菓子、引き出菓子に使うという文化がありまして、 相手の幸せを思ってポン菓子を贈るという文化をぜひ大事にしたいなと思って」 創業60年の老舗お土産屋「ひめや」の3代目・栗原さんが2年前に開いたお店です。 栗原さん： 「道後温泉の改修期間中って、コロナのこともあって激動の世の中も合わさってドキドキしてたんですけど、やっと1か月って感じですね。ほんとにうれしいです」 ポン菓子を散りばめたソフトクリームや‟ポン菓子パウダー”を使ったティラミスなど…自家製のポン菓子をフルに使った「ポン菓子スイーツ」に挑戦する栗原さん。本館の再開に合わせ、とっておきの新商品を考えていました。
栗原さん： 「これが世界初、ポン菓子を練りこんだチーズケーキです！3種類のチーズとポン菓子を練りこんで、焼き上げました」 小麦粉の代わりにポン菓子パウダーを使ったチーズケーキ！
杉本記者： 「見た目だけでは、まさかポン菓子入ってると思わないですけれども…（食べて）う～んポン！美味しい、濃厚です」 栗原さん： 「小麦とか、卵とか混ぜるんですけど、それを全部省いて、 全部チーズとポン菓子で作ってるんで」 杉本記者： 「口に残るべたっとした甘さがないです。これが多分、ポン菓子、お米を使っている甘さなんだろうなというのと、最初、ん？ポン菓子？っていう違和感があるんですけど、食べてちょっと噛んでみてください。ポン菓子分かりますよ、感じますから」 栗原さん： 「道後温泉は130年前からあまり変わってないと思うんですが（本館の）周りの地域の人たちは、今に合った物を作ってきたりとか、今にあったお客様のサービスを探求して、最大限出せるものを出してると思う。僕らも昔ながらって感じじゃなくて、どんどん街並みもよくなってきてますし、人もサービスも商品もよりよくなってきてるんで、そこを最大限皆様に伝えていきたい」
