「ピスタチオ」は、イタリアのシチリア・ブロンテ産のピスタチオペーストをふんだんに使った贅沢なものだ。

そもそもシチリアでは品質を守るためピスタチオを2年に1度しか収穫しないが、中でもブロンテ村のエトナ山の溶岩が冷えて固まった肥沃な土地で、1300年前にアラブ人から伝えられたという伝統的な栽培法で作られたものは、甘みとコクが強く「ブロンテ産ピスタチオ」として希少価値が高い。

ピスタチオのジェラートというと鮮やかな緑色を思い浮かべるが、それらは色素や発色剤を施した原料を使っているため。こちらでは無添加の原材料を用いているため、くすんだ緑色となっている。

ピスタチオの自然な色合いは着色料を使用していない証

実食してみると、濃厚で、香ばしくコクと甘みがあり、皮を剥いて食べるピスタチオそのものの自然な味わいで、思わず、ウイスキーかバーボンを合わせたくなってしまう。ミルクとピスタチオの味わいのコントラストを楽しんだら、是非2つを混ぜ合わせて味わってほしい。 優しくコクのあるうまみが口中に広がっていくだろう。

【ご褒美スイーツその④】3つの味のジェラートをブレンドして作り上げる逸品「ネモリーノ」

「ネモリーノ」は、「愛の妙薬」というオペラで、美しい村娘に恋する主人公の青年の名。あえて3つの異なる味わいを合わせることで新たな1つの味わいを生み、それに固有の名前を与えた同店オリジナルのジェラートの1つ。「ココナッツミルク」「チョコレート」「ピスタチオ」の3種のジェラートをブレンドしているのだ。注文すると、ジェラート用のヘラで3種のジェラートをすくった後、適度に混ぜて盛ってくれる。

「ネモリーノ」500円

お店の方は均等にすくってくれるが、3種の比率は微妙に異なるし混ぜ方もその場限り。どこをどのように食べるかで、毎回味わいが異なるのも楽しい。同じ人間でもその時々で異なった表情を見せるのと似ている。

食べる部分によって異なる味わいを楽しんで

全体としては、個性の強い「チョコレート」と「ピスタチオ」を穏やかな「ココナッツミルク」がまとめているイメージだが、一口ごとに味わいが異なり、単品でも最後まで食べ飽きない逸品に仕上げられている。食べる部分により、さまざまな表情を見せるジェラートを是非味わってほしい。