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魚を使ったおかずは定期的に食べたい！こんがり焼いた鮭とにんにくマヨ味がうれしい鮭のジャーマン炒めと、ツナの焼きコロッケをご紹介。 【画像】こんがり焼いた鮭とにんにくマヨ味がうれしい！絶対つくってほしい絶品魚介レシピ コロッケだねはツナを使えば手間いらず！おべんとうのメインにもばっちりです。

鮭のジャーマン炒め

●材料（4人分） 鮭の切り身…4切れ（320g） 新じゃがいも…4個（500g）　 新玉ねぎ…1個（200g）　 オリーブ油…大さじ1 ［A（混ぜ合わせる）］ 　マヨネーズ…大さじ3 　酒…大さじ1 　おろしにんにく…小さじ1/4 　塩…小さじ1/2 パセリの粗みじん切り…大さじ4 塩 ●作り方 （1）下ごしらえをする 鮭は一口大のそぎ切りにし、塩小さじ1/2をふって約5分おいて、水けを拭く。じゃがいもは皮をむいて厚さ1.5cmの半月切りにしてさっと水にさらし、水けをきる。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。 （2）鮭を焼く フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を入れて約2分焼く。こんがりとした焼き色がついたら返し、約2分焼いて、一度取り出す。 （3）じゃがいも、玉ねぎに火を通し、蒸し焼きにする （2）のフライパンに油大さじ1/2をたして、じゃがいもを重ならないように並べ入れ、約3分焼く。返して玉ねぎ、（2）の鮭をのせ、ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにする。［A］、パセリを加えて中火にし、炒め合わせる。 （熱量273kcal、塩分1.3g）調理時間：20分

ツナの焼きコロッケ

●材料（4人分） ツナ缶（汁をきる）…大1缶（140g） 新じゃがいも…4個（500g） 薄力粉、溶き卵、ドライパン粉…各適量 サラダ油……適量 キャベツ（せん切り）…適量 中濃ソース…適量 塩、こしょう ●作り方 （1）じゃがいもを電子レンジで加熱する じゃがいもは皮つきのまま1個ずつラップで包み、電子レンジで約5分加熱し、上下を返してさらに約4分加熱する。 （2）たねを作ってころもをつける （1）の皮をむいてボウルに入れ、つぶす。ツナ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、8等分にして小判形にまとめる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。 （3）揚げ焼きにする フライパンに油を深さ5mmほど入れて中火で熱し、（2）を入れる。きつね色になるまで返しながら約4分揚げ焼きにし、油をきる。器に盛ってキャベツ、中濃ソースを添える。 （熱量372kcal、塩分2.0g）調理時間：40分 【POINT】 べんとうにするときは、コロッケにはソースをかけ、キャベツはレンチンして。梅昆布あえがおすすめ。 ＜この特集のレシピについて＞ ・野菜は特に表記のない限り、よく洗い、しん、へた、わた、種、根元、石づきを除いてから調理してください。 ・肉、魚は水けを拭いて、鶏肉は余分な脂や筋を除いてから調理してください。 ・フライパンは、直径28cmのフッ素樹脂加工のものを使用しています。 ・電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です。 ・IHクッキングヒーターをご使用の場合、揚げものをするときは、各メーカーが指定する油量を必ず守って調理してください。詳しくは取扱説明書をご覧ください。 ・気温の高い時季はべんとうが傷みやすいので注意してください。気温25℃以上の日には生野菜を避け、卵、肉、魚類にきちんと火を通すことをおすすめします。 ※熱量、塩分はそれぞれ1人分で表示しています。　 ※塩分の摂取量の成人1人当たりの1日の目安は、男性は7.5g未満、女性は6.5g未満です。 ＜教えてくれた人＞ 市瀬悦子さん 料理研究家。作りやすいご飯に合うおかずが大人気。著書『食材2つで大満足弁当』も好評発売中。 参照：『サンキュ！』2024年5月号「べんとうにも使えるおかず」より。掲載している情報は2024年3月現在のものです。 編集/サンキュ！編集部