のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。 絶品 “のっけごはん” レシピ（全31品）の画像を一気見！ 　きょうの当番は、しらいさん。

vol.70 トマト麹チキンのっけごはん

トマト麹チキンのっけごはん。

　最近、教えてもらった「トマト麹」、成分表示を見ると、塩麹にトマトピューレを混ぜたものらしいのですが、もう、名前だけでも魅惑的です。身体によさそうだし、おいしそう。 　鶏モモ肉をトマト麹でもみ込んで冷蔵庫で一晩寝かして焼くだけ。 　すごーくごはんに合います。食べるときに「追いトマト麹」(添えるだけ)をすると味にメリハリがついておすすめ。 　それにしても、漬け込んでるときの「私にはあの漬け込んだお肉が待っている」というワクワク感と安心感がたまりませんねー。 ■材料(1人分) ・鶏もも肉:1/2枚 ・トマト麹:大さじ1～2 ・ピーマン:2個 ・オリーブオイル:大さじ1 ・ごはん:適量 ■作り方 (1) 鶏もも肉にトマト麹をかけ、冷蔵庫で1時間～一晩漬ける。 (2) フライパンにオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、皮目を下にして3分ほど焼く。ひっくり返して蓋をしてさらに5分ほど焼く。 (3) 食べやすく切り分け、ごはんにのっけて、お好みでトマト麹を漬けながら食べる。 　トマト麹はヨーグルトメーカーとかお持ちであれば自分で簡単に作ることができます。気になる方はインターネットで検索して作ってみてください。 　昨日の白央さんオススメの袋麺、明星「麺神」(めがみ)って、もう名前勝ち！　もっちり太麺ていうのも魅力ですね～。早速、購入してみました。今晩頂きます！　 おいしいもののっけ隊(隊員2名) 白央篤司(はくおう あつし) 「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。 しらいのりこ お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。