アフターヌーンティーで高評価を得たシェフが独立。どこにもない最上のスイーツ体験を（東京・銀座）
もう一つ、おすすめのメニューが、ペルー産の無農薬カカオ「アマゾンカカオ」とフィリピンの無農薬バナナ「バランゴンバナナ」を使ったパフェ「カカオ王国の空中庭園」。
パフェはバーニーズカフェでも大好評だったスイーツで、ビジュアルも味わいも絶品の一品です。
テイクアウトオンリーのオリジナルクッキー缶も好評。こちらも無農薬・有機・オーガニックにこだわった素材を使い、ラベンダークッキーにチョコレートをサンドしたものや、10種類以上のスパイスを調合したクッキーに自家製柑橘チャツネを合わせたものなど、ユニークなクッキーがそろいます。
「ラ・メゾン・ド・ビィ」のコンセプトは「お菓子やスイーツを通して人を幸せにすること」。ときには生産者を訪ねるなどして選び抜かれた素材を、シェフのこれまで培った経験や技術で素材のおいしさを生かしたスイーツに仕立てます。 極上のスイーツを味わいに、出かけてみてはいかがでしょう。
食べログレビュアーのコメント
『☆黒騎士のピクニック 自家製天然酵母と竹炭のサンドイッチ (宮崎県産八崎牛のローストビーフ/新潟県ひよころ鶏園 の平飼い卵のタルタル/春菊のムースと 四万十鶏のコンソメジュレ) 自家製天然酵母をおこして作られたという竹炭のパンを軽く焼いて。丸く型抜きされたタイヤのような形の可愛いサンドにとろっとろの卵や春菊と色が竹炭に映えます。美味しくてぺろり！
春菊のサンド、好きなのですがこうしてペースト状にしてコンソメジュレと合わせるとなんともお上品になるんだな、とうっとり ☆カカオ王国の空中庭園 間違いのない太田さんのアマゾンカカオを使用。バナナは化学合成農薬、化学肥料を使わないフィリピンに自生しているバランゴンを使用。 一口頂きましたがアマゾンカカオのアイスとカカオパルプのちょっと酸味のあるジュレがとても美味しかった』（spica☆kirarさん）
『◆カカオ王国の空中庭園 パフェは通年でいただけるメニューですが、所謂チョコバナナパフェではありません！！横から見るととても美しい層になっていて、一番上は浮いていました！！これこそが空中庭園。
