センスいいね！ デートで褒められる雰囲気のいい中目黒のビストロ
蝦夷鹿のローストにおすすめなのは、オーストラリアのシラーズを使った赤ワイン。「こちらの赤ワインはブラックチェリーのような果実味とほどよいタンニン、コショウのスパイシーな香りがあるので、ポワブラードソースをかけた蝦夷鹿にとてもよく合います」と渡辺さん。蝦夷鹿のローストというフレンチの王道メニューにシラーズとオーソドックスなペアリングだったが、その分、ワインのピュアな果実味とタケノコの季節感が印象的だった。
渡辺さんの「私が恋した自然派ワイン」
渡辺さんの恋した自然派ワインは、昨年出会ったというオレンジワイン。
「ペパンというアルザスの生産者のワインです。こちらは同じくアルザスで人気のドメーヌアキレのピエールがもっとワインを造ってほしいとのリクエストに応えてチームで造っています。アキレのワインが好きだったので、注目していたところ、昨年来日して生産者に初めて会いました。とても背が高くて、まだ赤ちゃんの子どもを連れて来ていました。生産者に会うとワインがもっとおいしく感じられるものです。
こちらのオレンジワインはオレンジやパイナップル、ライチなど香りが豊かで味わいがきれい。とても上質な風味なので、ぜひ味わってほしいですね」
特徴のある個性的なワインをラインアップ
nuitではヨーロッパ、オーストラリア、日本など世界各国の自然派ワインを提供。ワインは渡辺さんが試飲会で見つけてきたものがほとんどで、すっきりして飲みやすいもの、ミネラル感のあるもの、フルーティーなものなど特徴がはっきりした個性的なものが多いそう。「個性がはっきりしているほうが料理にも合わせやすいですし、すすめやすいですね。インポーターさんから話を聞いておもしろい背景があるワインであれば、お客さんに伝えることもあります」と渡辺さん。グラスワインは15～20種類（900～1,500円）、ボトルワインは100種類（6,000～20,000円）、用意されている。
気軽だけれど、特別な夜になる
若き渡辺さんが腕を振るい、アラカルトと自然派ワインが楽しめるnuitは気軽なビストロながら、盛り付けの華やかさや個性あるワインとの出合いを果たせる場所。
