限定の「鮟肝そば」1200円

　画像を見ていただくとわかる通り、スープが見事なあん肝色です。そしてチャシューの上にはあん肝ペーストものっています。 　スープを一口飲んでみると、反射的に「アンキモ！」と声が出そうになるくらいの強烈なあん肝感！ 濃厚かつまろやかなあん肝のコク。舌をすべるクリーミーな食感。さらに貝の風味と煮干しの旨味が追随。これらがスープに溶け込んでいるので、ひと口スープをすするだけで、複雑で多層的な旨味が一気に広がります。旨すぎる……！

あん肝の濃厚なコクと、貝と煮干しのお出汁の旨味が追随するスープ

　麺はストレートの細麺。噛むとパツンとした食感があり、風味豊か。濃厚なあん肝のスープと一緒にいただくと、もうとにかく「旨い」のひと言。とはいえ、食べ進んでいくと、思ったほど濃厚すぎず、魚介類のエキスが体の中に静かに浸透していくような、そんな心地よさがありました。

細めのストレート麺が、あん肝の上品なスープとよく合います。

　この「鮟肝そば」、限定メニューなので、次はいつ食べられるかわかりません。至極のあん肝スープを一滴たりとも逃すものか、という勢いで完食しました。というわけで、『利休』の限定ラーメンは、儚くも楽しい、実に魅力的な一杯です。 ●SHOP INFO 麺庵 利休 住：東京都文京区本郷4-3-2 営： 月火金11:00～15:00、18:00～20:30 　　 水土日11:00～15:00 休：木曜 営業日や営業時間、定休日は変更の場合もあるので「X」で確認を