コッキ（COCCHI）／季節の食材を巧みに使い分けた新感覚の“懐石イタリアン”！

〈コッキ〉店内

イタリア料理の名店で腕をふるったヴィットリオ・コッキさんが、2023年4月14日、東京・神泉に〈コッキ（COCCHI）〉をオープンした。半円形の8席のカウンターはキッチンと適度な距離を保っていて、調理風景をライブ感で楽しみながらもプライベートな雰囲気で食事できる。

“ディナーコース”より、“セモリナ粉 卵 黄色トマト”

“ディナーコース”（1万9800円）では、季節の食材を巧みに使い分けた新感覚の“懐石イタリアン”を提供。“セモリナ粉 卵 黄色トマト”はシグネチャーは黄色トマトソースのスパゲッティだ。ドライの黄色トマト、小松菜、焦がしたネギ、赤いトマトと3種類のパウダーで複雑な風味が感じられる。

“ディナーコース”より、“茄子 無花果 ヘーゼルナッツ プロシュート”

“茄子 無花果 ヘーゼルナッツ プロシュート”は翡翠茄子を皮ごと揚げ、肉の出汁とミリンでコーティングした。プロシュートの旨味と塩味、無花果の風味、翡翠茄子の甘味が一体となっている。マダムの小堀恵子さんが用意してくれるイタリアンワインは、どの料理にもぴったり。 伝統的なトスカーナ料理に独自の解釈を加えた、繊細なイタリア料理を堪能してみてはいかが？

●コッキ（COCCHI）

住所：東京都渋谷区神泉町12-4 アーガス神泉ビル3F 営業時間：ランチ 11:45 オープン、12:00 一斉スタート～15:00 ディナー 18:30オープン、19:00一斉スタート～23:00 不定休 TEL：070-3322-8808

レテール（L’ETERRE）／クラシックベースのフレンチがカウンターで楽しめる！

〈レテール〉店内

2023年2月1日に開業した〈レテール（L’ETERRE）〉はパリの1つ星〈ラルケスト（L’ARCHESTE）〉オーナーシェフの伊藤良明さんが手掛けるレストラン。『ミシュランガイド東京2024』では早速1つ星を獲得した。料理長を務めるのは、伊藤さんとともに働いたこともある田篭 彬さん。8席のスタイリッシュなカウンターを挟んで、クラシックをリスペクトしたフレンチのディナーコース（2万6000円）が楽しめる。

ディナーコースより、“燒津 太刀魚”

“燒津 太刀魚”では、静岡の“サスエ前田魚店”の太刀魚に、炭酸水の衣をまとわせてふっくら仕上げた。レモンのピューレ、ハードタイプのチーズをかけて、メリハリある味わい。