クイント（quinto）／フレンチやイタリアンに日本料理を融合させたイノベーティブ！

〈クイント〉店内

人気の会員制レストラン〈トレイス〉を立ち上げた河島英明さんが、2023年5月21日に〈クイント（quinto）〉をオープンした。和のスペシャリストである今井恒三さんがシェフを務め、フレンチやイタリアンに日本料理を融合。距離感の近いカウンター8席で、驚きのクリエーションが味わえる。提供されているのは“おまかせコース”（1万9800円）と“ペアリング付きおまかせコース”（3万6300円）。

“おまかせコース”より、“鮎 ゴーヤ”

“鮑 稲庭うどん”では、千葉県の黒鮑を細めの稲庭うどんに合わせた。小麦の香る稲庭うどんが、黒鮑の肝の滋味と苦味をふんだんに包容したソースをまとい、力強い味わいとなる。“鮎 ゴーヤ”は、ゴーヤの中にまるごと鮎を包んだ料理。鮎が放つ“瓜の妖香”とゴーヤの風味が重なり合う。

“おまかせコース”より、“見蘭牛 ハンバーグ”

“見蘭牛 ハンバーグ”は山口県の見蘭牛を、その場で切ってミンチにしてつくられるという、本物の“出来立てハンバーグ”だ。ソースはデミグラスソースに白ポン酢を加え、ほんのりとしたアクセント。 新感覚の食味を堪能できるから、是非とも訪れてみて！

●クイント（quinto）

住所：東京都目黒区東山1-31-6 営業時間：オープン 18:00、スタート 18:15 不定休 TEL：03-6303-0559