雑誌『栗原はるみ』最新号の注目は、「人生を決めた料理」＆「私が好きなもの77」。他にも鎌倉旅の特集、野菜を食べたいときにぴったりな、「サラダとドレッシング」のレシピをまとめた別冊付録など、盛りだくさんです。

雑誌『栗原はるみ』最新号には、残り物でできる簡単なものから一品でごちそうになるものまで、家で作るからこそおいしいチャーハンのレシピが多数掲載されています。 誌面で紹介したチャーハンの作り方のコツは、「その通りに作るだけで料理上手なれたようでびっくりする」と大好評です。 今回、「これがうまく作れるようになれば、ほかのチャーハンも上手にできる」基本のチャーハンと、子供も大好きな具材を使った食べ応えのあるチャーハンを紹介します。 【写真からレシピページにリンクします】「これってどうやって作るの?」料理家・栗原はるみのおいしそうな料理の数々

卵チャーハン

mi-mollet（ミモレ）

 冷蔵庫に何もないときには、卵だけのシンプルなチャーハンでも充分。これがうまく作れるようになれば、ほかのチャーハンも上手にできる基本のレシピです。 そのまま食べてもいいですし、これをステーキのつけ合わせにすることも。さらに、ゆるいオムレツや目玉焼きをのせれば、ダブル卵のチャーハンになります。   ●材料（2人分） 卵…3個 塩・こしょう…各適量 ご飯（温かいもの）…茶碗2膳分（約300g） サラダ油…適量 ●作り方 1　ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

熱々に熱したフライパンに溶きほぐした卵を一気に加え、半熟のところでさっと木べらで大きく混ぜて、ご飯を加えます。手早く、一気に仕上げてください。

2　フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、1の卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったらご飯を加える。手早く混ぜながら強火で炒め、全体がパラパラとしてきたら塩、こしょう各少々で味をととのえる。

ウインナーとキャベツのチャーハン　バターコーン添え

mi-mollet（ミモレ）

 栗原さんが大好きな食材だけで作ったチャーハンは、ほのかなカレー風味。 バターで炒めた熱々のコーンを、ご飯が見えないくらいのせて食べるのがおいしいので、ぜひ試してみて。 ウインナーはカリッと炒め、キャベツはしんなりしないように食感を残して仕上げます。カレー粉、ソース、コーンのバターの絶妙な味の組み合わせ。最後に好みでこしょうをかけるとアクセントに。 ●材料（2人分） ウインナーソーセージ…6本 キャベツ…100g ご飯（温かいもの）…茶碗2膳分（約300g） カレー粉…小さじ2 ウスターソースまたはとんかつソース…小さじ1～2 塩・こしょう…各適量 サラダ油…適量 コーン（冷凍）…1袋（250g） バター…20g ●作り方 1　ウインナーソーセージは5mm幅の小口切りにする。 2　キャベツは2cm角に切る。 3　フライパンにサラダ油を熱し、ウインナーソーセージを炒める。カリッとしたらキャベツを加えて炒め、続けてご飯を加えてほぐしながら強火で炒める。全体がパラパラとしてきたらカレー粉、ソースを加えて手早く混ぜ、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。

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強火でウインナーを炒めてカリッとしたら、キャベツとご飯を順に加えて炒めます。キャベツから水分が出る前に調味料を加えて手早く炒め合わせます。

バターコーンは別添えにすることでシャキッとした食感のまま。

各自でコーンをかけていただきます。

4　別のフライパンにバターを熱し、コーンを入れて炒めて軽く塩、こしょうをする。3のチャーハンにのせるか、別に添えて混ぜながらいただく。 雑誌『栗原はるみ』最新号では他にも、チャーハンの作り方のコツや、チャーハンのすごさを実感してもらえる、栗原さんのとっておきのレシピを紹介しています。 気になる方は、ぜひご覧ください! 構成/『栗原はるみ』編集部