3種類のステーキチェーンが幅広い需要をカバーする

ペッパーフードサービス取締役の川野秀樹さん

　同社には、1987年にはじめた「炭焼ステーキくに（当時は「ステーキくに」）」、1994年開始の「ペッパーランチ」、2013年開始の「いきなり！ステーキ」という3種類のステーキチェーンがあります。 　「ペッパーランチ」は、ステーキレストランの「炭焼ステーキくに」で培ったノウハウをベースに、ステーキ界のファストフードとして登場。対して「いきなり！ステーキ」は、立ち食い形式の採用などにより炭焼ステーキくにと同じ肉を半額で提供する店として生まれました。 　「いきなり！ステーキ」は人気を博し、2016年度の同社売上高223億3300万円のうち、同事業の売上高は半分以上を占める141億500万円に。同59億1600万円のペッパーランチ事業とともに、同社を牽引する役割を担うまでになりました。 　3種類のステーキチェーンを持つ利点について、川野さんは「3種類あることで、幅広く（需要を）カバーできる」と語ります。同社は今後、「いきなり！ステーキ」と「ペッパーランチ」で合わせて年間60店舗の出店を目指すほか、両チェーンのルーツである「炭焼ステーキくに」も維持していく方針だそうです。 （取材・文：具志堅浩二）