夏のお腹トラブル予防メニュー

きのこともち麦の中華スープ 　不足しがちなカリウムは豆ときのこで汁ごといただくのが◎ 材料と作り方（2人分） （1）にんじん1本はせん切り、長ねぎ1本は斜め切りにし、しめじ1パックは石づきを落として小房に分ける。 （2）鍋にだし汁3カップ、乾燥もち麦30gを入れて加熱し、沸騰したら（1）を入れて15分煮込む。 （3）もずく80g、ゆでた枝豆30gを加え、塩麹大さじ3、酢大さじ2、オイスターソース小さじ1で味をととのえ、強火にして溶き卵2個分を流し入れる。 やさしいスパイスカレー 　身体を温めるシナモン、ココアパウダー、しょうがをきかせて 材料と作り方（2人分） （1）玉ねぎ1個は薄切り、にんじん1/2本は乱切り、かぼちゃ1/8個はひと口大、なす1本は輪切りにする。にんにく・しょうが各1片はそれぞれみじん切りにする。ドライプルーン3個は種を取って小さく刻む。 （2）鍋にサラダ油大さじ1、（1）のにんにく・しょうがを入れて中火で熱し、香りが立ったら（1）の野菜を加え、ふたをして10分蒸し煮にする。野菜がしんなりしたら合いびき肉300gを炒める。 （3）カレー粉大さじ2弱、ココアパウダー大さじ1、シナモン小さじ1、（1）のドライプルーン、トマトピューレ40g、米粉大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。水500mLを加えて15分煮込み、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1で味をととのえる。

夏野菜の酒粕グラタン 　ストレスを減らし、腸の働きを促して便秘解消 材料と作り方（2人分） （1）黄パプリカ1個はひと口大に切り、なす1本、ズッキーニ1/2本はそれぞれ1cm幅の輪切りに。 （2）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（1）を入れて塩少々をふる。5分ほど炒め、耐熱皿に移す。 （3）鍋に酒粕80g、豆乳1/2カップを入れて弱火にかける。混ぜながらペースト状にし、みそ大さじ1を混ぜる。 （4）（2）に（3）をかけ、ピザ用チーズ30gをのせる。200℃に予熱したオーブンで10～15分、焦げ目がつくまで焼く。 《ポイント》パプリカとなすの抗酸化ビタミンでストレスへの抵抗力を高め、酒粕のレジスタントスターチで腸のぜん動運動を活発に。排便力UP。 教えてくれたのは……加勢田千尋さん●管理栄養士、一般社団法人 CHO-JIN食育教会代表理事。独自の食事法で不調を解消した経験をもとに腸の専門学校「CHO-JIN食育学校」を運営。著書に『「やせ玉」腸活ダイエット』（主婦と生活社）がある。 取材・文/廣瀬亮子　料理監修/加勢田千尋　レシピ考案/津崎みく（管理栄養士）