肉も魚も野菜も「冷凍食品」に頼っています…。もっと栄養不足を心配すべきでしょうか？
冷凍食品を使用するときの注意点
冷凍食品は、調理方法によっては解凍が必要になるため、使いたいときにすぐ使えないデメリットも存在します。解凍して使う際は、調理の数時間前から解凍を開始しておきましょう。また、揚げ物をするときに霜や氷が付着していると、激しい油はねの原因にもなり得ます。 さらに、一般社団法人日本冷凍食品協会によれば、冷凍食品を一度解凍したあとに再び凍結すると、食品の品質に悪影響を与える場合があるとのことです。 なるべく溶けないようにするためには、スーパーマーケットでの買い物は会計の直前に冷凍食品をカゴに入れたり、冷凍食品を購入するお店は家から近いところにしたりといった対策をしましょう。
冷凍食品は保存方法や調理法に注意が必要
冷凍食品はコストパフォーマンスに優れている商品もあり、少しでも費用をおさえつつ食品をストックしておきたい方に向いています。 また、食品の種類によって異なる可能性はありますが、冷凍しても栄養素の含有量は大きく変わらないようです。また、急速冷凍により、味も保たれているとのことです。 しかし、冷凍食品は完全に解凍してからでないと調理できない食品もあります。そのため、状況によっては料理が完成するまでに生の食品を使用したときよりも長い時間が必要です。 さらに、一度解凍されたものを再凍結してしまうと、食品自体に霜や氷が付着する場合もあります。おいしく食べるためにも、冷凍食品を購入してからはなるべく早く家に帰り、溶けないように注意しましょう。 出典 文部科学省 食品成分データベース 食品詳細 野菜類／（にんじん類）／にんじん／根／皮なし／ゆで 文部科学省 食品成分データベース 食品詳細 野菜類／（にんじん類）／にんじん／根／冷凍／ゆで 文部科学省 食品成分データベース 食品詳細 野菜類／ほうれんそう／葉／通年平均／ゆで 文部科学省 食品成分データベース 食品詳細 野菜類／ほうれんそう／葉／冷凍／ゆで 一般社団法人日本冷凍食品協会 冷凍食品あなたの疑問にお答えします Q3．食べ物は冷凍すると、栄養や味が落ちてしまうのでは？ 一般社団法人日本冷凍食品協会 冷凍食品Q＆A｜冷凍食品の取扱い 1．冷凍食品の保存 Q38．冷凍食品の保存温度を上げたり下げたり、再凍結した場合、品質はどのようになりますか？ 執筆者：FINANCIAL FIELD編集部 ファイナンシャルプランナー
ファイナンシャルフィールド編集部
