松栄堂さんの企業理念は、「細く　長く　曲がることなく　いつも　くすくすくすぶって　あまねく広く世の中へ」です。まるで、お香の煙のように。 　畑社長の頭の中には、いつもこの理念があります。この理念を実践するには、自分は、会社は、何にお金を使わなければいけないのか？　　その「問い」こそが、300年続く松栄堂さんのお金を使う判断基準なのです。 ■京都のお茶屋が提供するのは「最高の空間」 　続いては、京都ではおなじみの「お茶屋」さんの話ですが、まず最初に、「お茶屋」といっても、お抹茶やお煎茶を売っている店のことではありません！　

　京都で「お茶屋」といえば、アレ。サスペンス劇場に出てくる、舞妓さんや芸妓さんが華やかにいらっしゃるところです。 　京都には、祇園甲部、祇園東、宮川町、先斗町、上七軒といった5つの花街があります。そのため祇園界隈では、普通に舞妓さん、芸妓さんと遭遇できます。 　京都で育った私は、祇園で商売をされているお客さまや友人がいたり、中学時代には舞妓さん修行中の同級生がいたりしました。当社の法人設立パーティには、芸舞妓さんに来てもらいました。こんなふうに京都に住む私たちにとって、花街はけっこう身近な存在です。

　この花街が、ビジネス的視点で見ると、めちゃくちゃすごい!!　！　 ということに大人になって、この職業につくまで気づかなかったのです(ビジネス的視点以外でも本当はめちゃくちゃすごいところが満載です)。 　その中でも、ここでは、「恐るべし　絶対、貸し倒れしない！　 お茶屋さんの仕組み」をお伝えします。 　まず、最初に。お茶屋さんは、何をしているかというと、「場」の提供です。誤解しやすいのですが、お茶屋さんは料亭とは違い、料理を提供しません。また、芸舞妓さんを雇っているわけでもありません(芸舞妓さんが籍を置くのは、置屋と呼ぶところです)。

　ざっくりいま風にいうと、料理や芸舞妓さんの派遣などは、すべて自前ではなく、外注で賄っているわけです。じゃあ、お茶屋さんは、何をしているかというと、お客さまの用途に合わせた最高の空間(お座敷)や時間を提供して、対価をいただいています。 ■「一見さん」を受け入れることができない理由 　京都人が「いけず」とか「排他的」とか思われがちな理由の1つに、「一見さんお断り」というルールがあります。花街では、なじみのお客さまからの紹介でなかったら、利用できませんよ、というものです。