渋谷ナチュラルワイン地帯の最旬店は立ち飲みとテーブル、二つの顔を持つ！
この日もしまかぼちゃや甘長唐辛子などの野菜やハーブがたっぷり。パワーサラダを食べる感覚で和牛の炭火焼がいただける。
黒毛和牛の炭火焼におすすめのワインは、フランス・ローヌ地方の赤ワイン。「いろいろな品種のブドウをごちゃまぜにした軽めの赤ワインです。こちらは前菜に合わせることもできるくらい軽めの赤なので、和牛もライトに食べることができます。タンニンの強さではなく、果実味と酸味でじわじわと旨味を楽しむタイプなので、ジューシーにお肉を堪能してみてください」と富田さん。お肉を濃いタイプではなく軽快な赤ワイン味わうのがHone流の楽しみ方だ。
富田さんの「私が恋した自然派ワイン」
富田さんが恋したワインは、自然派ワインのおいしさに開眼させてくれた1本。 「レ・コステは自然派ワインに興味を持った人なら誰もが衝撃を受けると思いますが、僕もそうでした（笑）。入口としてはレ・コステのリトロッツォという日常キュヴェでしたが、その上級キュヴェであるビアンコもぜひ飲んでほしいですね。
ビアンコ（白）という名前ですがマセラシオンしたオレンジワインです。しっかりした飲み口ではあるんですけど、体へのなじみ方がすごい。こういう飲み心地の良さは自然派ワインにしかないもの。だからといって薄いわけではなくて、お肉にも合わせられる強さがあります。立ち飲みで単体で飲んでもおいしいですし、食事にも合わせられる。ぜひHoneで飲んでいってください」
仏ロワールやアルザスを中心にラインアップ
Honeのワインセレクトは「Kabi」系列「caveman」のソムリエ森本浩基さんが担当。「浩基さんにはHoneらしいセレクトをお願いしています。うちはテイスティンググラスのような小ぶりのワイングラスを利用しているので、むずかしいことは考えず、ストレートにおいしいと思うものが中心です」と富田さん。フランスのロワールやアルザスのようなきれいで飲み心地のいいワインが多い。200～300種類あるボトルワイン（7,200～11,000円）は2階のワインセラーにあり、自分で見て選ぶことも可能。グラスワインも10種類（1,100～1,600円）用意されている。
