くず湯 くず湯はくず粉を溶かした飲み物。くず粉はゆっくりと血糖値を上げてくれるのに最適です。 くず湯（1杯分）の分量 くず粉………………10g 砂糖………小さじ1/3 水………………100ml 作り方 1 鍋にくず粉と砂糖、水を入れる 2 よく溶かしてから火をつけ、たえず混ぜながら強火で透明になるまで練る ポイント くず粉だけをお湯に溶かすと少し苦みがあって飲みづらい場合もあるので砂糖を入れて。ただし、砂糖は多くても小さじ1/3までに! また、「くず湯」と書かれた市販の粉末は砂糖が多く入っている可能性があるため、「くず粉」を買うようにしてください。 玉谷実智夫先生 大阪大学医学部卒業。その後、米国国立衛生研究所で診療と研究に従事。平成20年に「玉谷クリニック」を開院。著書『“血糖値”の名医が伝授 我慢せずに食べて痩せる』（主婦と生活社）ほか多数。 文/井上真規子
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