節約にも役立つ定番おかず【肉豆腐】楠さんちのホットクックレシピ Vol.61
コチュジャンがアクセント！韓国風肉豆腐
【材料】（3人分） ・牛薄切り肉 150～200g ・焼き豆腐 200g ・長ネギ 1本 ・ニラ 1/2束 ・しいたけ 3個 ＜煮汁＞ ・水 250ml ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・醤油 大さじ2 ・コチュジャン 小さじ1～2 ・鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
【作り方】
（1）牛薄切り肉は食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め薄切り、ニラは5㎝程度の長さに切り、しいたけは石づきを落として半分に切ります。焼き豆腐は水気を切って食べやすい大きさに切ります。 ●ポイント：こちらも野菜はお好みでアレンジしてください。 （2）ホットクックの内鍋に＜煮汁＞の材料を全て入れて良く混ぜ合わせます。 ●ポイント：コチュジャンの量はお好みで加減してください。 （3）（2）に（1）の具材（ニラ以外）を入れてホットクック本体にセットします。肉豆腐と同様に、「手動で作る」→「煮物を作る」→「まぜない」→「8分」を選択してスタートボタンを押します。 （4）加熱が終わったら、肉豆腐と同様に様子をみて時間を調整してください。仕上げにニラを加えて蓋をし、2～3分蒸らしたら完成です。 ●ポイント：ニラは火の通りが早いので最後に余熱で蒸らすだけでしんなりします。 コチュジャンの風味が食欲をそそる肉豆腐です。キムチをプラスすると一層韓国風の味わいが楽しめますよ。こちらはごはんのおかずとしてはもちろんのこと、お酒にも合うので夫に好評でした。 子どもも大人も大好きな味で、冷蔵庫に入っていることが多い食材で作れるので、献立に迷った時には助かる一品です。その日の気分によって韓国風にしたりと、アレンジも試してみてくださいね。
楠 みどり
フードコーディネーター、野菜ソムリエプロ 出産後、幼児食インストラクターの資格を取得し、企業のレシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングや料理教室講師などに携わる。子どもと一緒に楽しめる家庭料理を提案し、子どもの健やかな味覚を育てるための出張つくり置きサービスなども行う。
楠 みどり
