“能登の寒ブリ”全国へ 被災地応援 最盛期前でお得！？ 外国人も魅了
急な冷え込みで、一気にシーズンが到来した能登の寒ブリ。実は今、外国人観光客の舌もうならせているようなんです。 【画像】こだわりの自家製タレが染み込んだブリの照り焼き定食
■北陸の寒ブリ シーズン到来!
白菜がぐつぐつと煮立った出し汁に、ブリを数秒、しゃぶ、しゃぶ。冬の訪れを告げるあったか料理「ブリしゃぶ」です。 北陸、能登半島で水揚げされた天然の寒ブリ。 今年は、本格的なブリのシーズンが例年よりも早くスタートです。 東京・文京区の海鮮料理店では、野菜と一緒に味わうブリしゃぶが大人気。 能登美 別館 木村能詞人店長 「ブリしゃぶシーズンに入ってきて、連日満席の状態。12月もほとんど埋まっていて、申し訳ないが毎日100人以上断っている状態」 20日朝、富山県の氷見漁港では、基準となる重さ7キロ以上のブリが723本水揚げされ、「ひみ寒ぶり宣言」が出されました。過去2番目の早さで、昨シーズンよりひと月以上も前倒しとなりました。
■最盛期前でお得!? 外国人も魅了
隣の石川県でも、脂ののったとれたての寒ブリが丼の上で、きれいな花を咲かせています。まさに豪華絢爛（けんらん）。寒ブリの刺身が、10切れ以上も盛り付けられた贅沢すぎる「天然ぶり丼」です。最盛期を前に、価格も安くなっているといいます。 刺身屋 渡邉純一店長 「値段は比較的いっぱいとれているので安い。12月のお歳暮シーズンになると、（価格が）上がると思う。輪島でとれた輪島丸のブリを使って、ちょっとでも能登復興を進めていきたい」 東京から来た女性は、身が締まった天然の寒ブリに、舌鼓。 東京から来た人（20代） 「くさみが全然なくて、ブリそのもののおいしさが伝わってくる」 中東イスラエルからの観光客は、ブリも入った海鮮丼に興味津々。 初めて食べる日本の寒ブリはいかがですか? イスラエル ニコールさん（27） 「とても繊細でとても新鮮。私たちの国ではこういう料理はないので、とても特別な体験」
■“能登の寒ブリ”全国へ
被災地・能登の復興へ。地元は“寒ブリフィーバー”に沸いています。金沢市の市場では、10キロを超える大きなブリが次々と。 ブリが水揚げされるのは、能登半島地震で甚大な被害が出た能登町や珠洲市、輪島市の港です。今も、復旧が完了していません。 そのため、早朝に水揚げされたブリの多くが金沢の市場に運ばれ、全国に届けられます。 石川県漁業協同組合 かなざわ総合市場 高岩信広さん 「北陸でとれるブリは春の産卵期に向けてすごく栄養を蓄えていて、丸々と太った脂ののった状態。11月、12月、1月とやってくるのですごくおいしい」 ブリの魅力は、刺し身だけでなく、あったかい煮物料理にも使えることです。ブリと大根、相性抜群のコンビネーションでおなじみ「ブリ大根」。 金沢市のおでん屋さんは、1日15食限定のブリ大根が人気です。 大酉茶屋 大西麻衣女将 「皆さん骨まで食べられるところに感動して帰っていく。観光客に『おすすめなんですか?』と聞かれた時はブリ大根をすすめている」
