青森テレビ

ハッシュタグ（=＃）を付けて青森の様々なモノ・場所・人を紹介する【＃わっちタグ】です。鍋が美味しい季節です。鍋といっても、寄せ鍋、すき焼き、ちゃんこ鍋…様々な鍋料理がありますが、今回は、地域の名物や特産品を使った珍しいご当地鍋を特集します。 【画像はこちらから】 ■豚肉生産量トップクラス!三沢市の名物鍋とは? リポーターの小野寺紀帆アナがやってきたのは、三沢市中央町のお食事処「灘萬」。こちらでいただける珍しい鍋とは? お食事処「灘萬」店長　田髙良一さん 「パイカ鍋です」 パイカとは、コラーゲンを含んだ豚バラ軟骨肉のこと。豚1頭から500gほどしかとれない希少なお肉です。コラーゲンたっぷりな軟骨とその周りに付いている上質なお肉は、軟骨特有のコリコリ感が、煮込む時間によりプルプル、トロトロ、ホロホロにと食感が変化し様々な美味しさが楽しめます。パイカを使ったお料理は、豚肉生産量で東北トップクラスを誇る三沢市の名物なのです。 お食事処「灘萬」店長　田髙良一さん 「パイカ鍋の具は、白菜、シメジ、舞茸、春菊、ネギ、豆腐などです。味付けは醤油味で、辛味をちょっと利かしてキムチ風にしています。そこに、あらかじめ4～5時間煮込んでおいたパイカをいれます」 こちらがお食事処「灘萬」で人気のパイカ鍋定食。パイカ鍋の他、ご飯や副菜のついた定食スタイルで、ランチタイムはコーヒーまでついて800円です。 小野寺紀帆アナ 「では、いただきます。箸を入れた瞬間、柔らかいのがわかります。ん～!口に入れた瞬間、繊維がホロホロと崩れていくほど柔らかいです」 一人前にパイカがなんと160gも入っているそう。軟骨の部分もいただきましょう。 小野寺紀帆アナ 「軟骨の部分って、コリコリしているかと思ったのですけど、コリコリを感じないほどにトロットロです。パイカはコラーゲンたっぷりなので、明日はお肌のプルプルが期待できそうです」 ■「菊ボール」が入った鍋とは? 続いてやってきたのは南部町。南部町は、平成24年に「南部町笑顔あふれる明るいコミュニケーション推進条例」通称「鍋条例」を制定したり、県内外の鍋料理が集結する祭り「あおもり鍋自慢!」を開催したりと、鍋に力を入れている町なんです。有力情報を期待しつつ、町役場の商工観光課へ。