「たぬきさんケーキ」

特集は、かわいい見た目とバタークリームの味わいが特徴の「たぬきケーキ」です。扱う店が減少し「絶滅危惧種」とも言われていましたが、今、人気が再燃しています。長野県内のたぬきケーキを取材しました。 【動画で見る】人気再燃！たぬきケーキ　「洋菓子界の絶滅危惧種」から一転…「レトロブーム」追い風にファンを魅了　「年配の人には懐かしく、若い人には新しい」

「パティスリー・オースガ」

長野市の権堂アーケードから細い路地を入った先にある「パティスリー・オースガ」。

「たぬきさんケーキ」397円

（記者リポート） 「ありました！ショーケースの中に、かわいいタヌキのケーキが並んでいます」 丸いフォルムにかわいい顔。「たぬきさんケーキ」は店の一番人気です。

パティスリー・オースガ・大菅和彦さん

2013年の開店後、雑誌の企画をきっかけに販売を始めました。 パティスリー・オースガ・大菅和彦さん： 「オープンして目玉になる商品がないので、どうしたらいいかと思っていたところに（企画で）1カ月間だけでもいいから作ってみようかなというのが始まりで、それから結局、人気があってずっと作っています」

バタークリームをたっぷり

作る様子を見せてもらいました。スポンジにチョコレートクリームを挟んで、「土台」のケーキを作ります。その上にバタークリームをたっぷり。 パティスリー・オースガ・大菅和彦さん： 「顔の部分になってくるんですよね。耳をつけると大体、予想がついてくる」

チョコレートガナッシュをかける

スライスアーモンドの「耳」をつけたら、チョコレートガナッシュをかけ、指でつまんで「顔」を作ります。 パティスリー・オースガ・大菅和彦さん： 「一番気をつかうのは顔を作るところですかね。かわいくできないと自分でも納得できないんで」

たぬきさんケーキ

昭和30年代に誕生し、全国に広まったとされる「たぬきケーキ」。昭和50年代までは流行していましたが、生クリームの普及に伴い、扱う店が減り「洋菓子界の絶滅危惧種」と言われるようになりました。 パティスリー・オースガ・大菅和彦さん： 「生クリームに押されてバタークリームの衰退が始まって、若い洋菓子職人はバタークリームになじみがないので、そもそもなかなか作らない」 しかし、数年前から若い世代を中心とした「レトロブーム」の影響で「見た目がかわいい」と人気が再燃。インスタグラムでは「#たぬきケーキ」で2.5万件以上が投稿されています。