便秘とは縁がない。 そんなうらやましい毎日を送っている真藤舞衣子さんに、食事について聞きました。

子どもの頃からずっと和食中心。よく噛んで食べています。

こんなことありませんか？ □ 便通が３日以上ない □ 下痢と便秘を繰り返す □ 残便感がある □ ストレスでお腹を壊す □ 早食いと言われる

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生まれてこの方便秘知らず、そのうえノーメイクでも肌もつやつや。そんな真藤舞衣子さんの毎日の食卓には食物繊維が豊富な野菜や乾物、発酵食材をたっぷり使ったおかずが並ぶ。和食が中心の食生活は、子どもの頃から全く変わっていないのだそう。

【朝と昼兼用の食事は、発酵食材が豊富。】1日2食の真藤さん。朝・昼ごはんは、えのき入りの豚汁の大根おろしのせとごはん、しらすと納豆、ゴーダチーズ入り卵焼き、茹でブロッコリー、それに毎日欠かさない梅干し。

「もちろん和食以外も食べますし、外食もよくします。でも小さい時から食べているものが一番ほっとしますね」 自宅には手づくりの味噌や醤油、梅干しなどがずらりと並び、さまざまな乾物も常備。海外旅行にも梅干しとドライ納豆、フリーズドライの味噌汁を必ず持参するという。 どれも腸が喜びそうなことだが、真藤さん自身にはこうした習慣が「腸活」だという意識はない。

【食物繊維をたっぷりとれるつまみで晩酌。】夕食はお酒と共に楽しむことが多い。ひじきとしらたき、ごぼうのきんぴら、奈良漬けとほうれん草の白和え。キャベツとしらすの春巻きやレンコンの素揚げで油もしっかりとる。

「発酵食も乾物も、腸のためというより、おいしいから食べているんです。ただし、食べる時はよく噛みます。小さい時から『よく噛みなさい』と言われ続けてきたのが、体に染み付いているのかも。噛めば唾液がたくさん出て、消化がよくなりますから」

愛用しているキヨエのオリーブオイルと三和油脂の「まいにちのこめ油」。どちらも幅広い料理に使っている。

もうひとつ、真藤さんが大切と考えているのが、油をしっかりとること。 「ダイエットのためといって油をなるべくとらないようにする人もいますが、お通じをよくするために、体にとっても質のいい油をとることは必要だと思います。私はいつも太白ごま油、米油、それに良質なオリーブ油を使っていますね」 長年培ってきた食生活は、祖母と母の影響が大きいという。 「2人とも料理や食べることが大好き。祖母は発酵食も好きで、梅干しやぬか漬けなどを一緒に作っていました。『大根おろしは消化にいいのよ』といった2人のちょっとした言葉が頭の片隅に残っていて、今もそれらを自然と実践している気がします」