カリフラワーのひき肉詰め煮込み

料理研究家の大庭英子さんが、旬の野菜・カリフラワーを丸ごと大胆に使った「ひき肉詰め煮込み」のレシピを教えてくれました。カリフラワーのうま味と、味つけしたひき肉ダネが相まって、ぜいたくな味わいに。 【写真】カリフラワー1個丸ごとひき肉詰めに

丸ごと1個使い切る！ダイナミックな料理

カリフラワーとひき肉のうま味が相乗効果。体温まる煮込み料理です。

●カリフラワーのひき肉詰め煮込み

【材料（4人分）】 ・カリフラワー　1個（約500g） ・ひき肉ダネ［豚ひき肉300g、長ネギのみじん切り大さじ4、ショウガの絞り汁小さじ1/2、酒大さじ2、水大さじ2～3、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/2、コショウ少し］ ・片栗粉　適量 ・水　4カップ ・酒　大さじ2 ・顆粒洋風だし　小さじ1/2 ・塩　小さじ1 ・コショウ　少し

【つくり方】

（1）　カリフラワーは葉がついていれば切り落とす。 （2）　ボウルにひき肉ダネの材料を入れてよく混ぜ合わせる。 （3）　カリフラワーの茎が上になるように置き、全体に片栗粉をふり、（2）をカリフラワーのすき間に詰めながらはりつける。 ＜ポイント＞ カリフラワーのすき間に埋め込むようにしながら、ひき肉ダネを詰めていく。詰められない分はそのまま上にはりつける。 （4）　（3）の詰めた面が上になるようにして鍋に入れ、分量の水、酒、洋風だしを入れて火にかける。煮立ったら塩とコショウをしてフタをし、弱火で30分ほど煮る。 （5）　竹串を刺してみてスーッと通るようになったら火を止め、カリフラワーを取り出して縦4等分に切る。煮汁とともに器に盛る。