ナチュラルワインは深い愛がないと造れない

撮影/水野昭子

「ワイン造りは天気に左右されますし、ぶどうがうまく育ってもワインの発酵、熟成とまだまだ工程は続いて、正直、口に含んでみるまでどんな味わいになるかわからない。その地に根付いて、その人の人生をかけないと造れないものだとすごく勉強になった記憶があります。ナチュラルワイン造りは生産数も限られているし、本当に愛情がないと造れない。 ぶどう畑にお邪魔すると、そんな醸造家さんの営みそのものを感じられるような気がします。これからもご縁でつながった全国各地のワイナリーのそれぞれの個性をみなさんにお届けできたらと思います」 【希の「おすすめの1本」】 ドメーヌ・オヤマダの「BOW！(バウ)」 「『BOW！』は見つけたら絶対に飲んだ方がいい、おすすめのワイン。ドメーヌ・オヤマダのワインは、比較的お手頃価格で購入できるので、意識してぜひ探してみてください」。ドメーヌ・オヤマダで、新酒的な位置づけの「BOW！」シリーズ。白は、山梨の峡東地域で栽培したぶどうを使用したデラウェアが主体。 Information 『ドメーヌ・オヤマダ』 山梨県・甲州市勝沼地区にあるワイナリー。代表の小山田幸紀さんはペイザナ農事組合法人の代表理事も兼任している。醸造は自家農園のぶどうを原料にし、自然酵母による発酵を行い、亜硫酸は必要最低限の使用。風土を映したナチュラルなワイン造りを目指している。 住所:山梨県甲州市勝沼町中原5288-1 電話:非公開 ※ワイナリー見学不可 次回の連載は、12月20日更新。次回は長野県にある、あの注目のワイナリーについてお届け！ 【スタッフ】 撮影/水野昭子　ヘアメイク/高橋里帆(HappyStar)　取材・文/佐藤美穂 【佐々木さん着用衣装・問い合わせ先】 ニット￥29700、パンツ￥22000/アンティミテ　その他/本人私物 アンティミテ　03-6801-6096　https://www.intimite.jp/