料理研究家が直伝!サワーエールと合わせたい前菜マリネ
■ サワーエールで乾杯! サーモンとかぶのビールマリネ 今回作るのは、クラフトビールにぴったりのマリネ。酸味のある爽やかなサワーエールには、やはり酸味のあるおつまみがおすすめ。 「クラフトビールとおつまみのペアリングは、味の方向性を合わせてあげると、組み合わせしやすいですよ。酸味のあるビールには酸味のあるビール、ガツンとした濃い味のものには黒ビールのような濃いビールなど、バランスを合わせてみてくださいね」(中川さん) 【材料(2人前)】 かぶ(くし型切り) 2個 かぶの葉(2cm長さに切る) 適量 塩 小さじ1/4 サーモン 50g 黒オリーブ(手でちぎる) 3個 赤唐辛子 1本 A ビール 100ml 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/4 【作り方】 1. 保存袋にかぶとかぶの葉を入れて塩もみし、15分ほどおいて水気を絞る。 2. 1に残りの材料をすべて入れて、15分ほど冷蔵庫で漬ける。 パパッと簡単にできるおつまみマリネは前菜にしても、夕飯後のビールのおともとしても、お腹に軽くておすすめです。秋はかぶの旬で、甘くおいしくなる季節なので、ぜひ試してみてくださいね。 【教えてくれた人】
吉川 愛歩