甘酸っぱさが後を引くおいしさ

メランジュフリュイルージュ（赤い実のガルニチュール）、アールグレイジュレ、ケーキクラム、ミルクジェラートなどの4種の上に、苺ジェラートやノワゼットサブレ、ケーキ形のジェラートをトッピングしています。トップの苺は本物に見えますが、実は苺ソルベというから驚きです。

ケーキクラムやミルクジェラート、苺ジェラートを絡めて食べると、まるでショートケーキのような味わいに。見た目のかわいらしさとは裏腹に味は本格的です。ケーキ部分は溶けやすいため、提供後はお皿に移してなるべく早めに食べるのがおすすめですよ。

社会問題とも向き合いながら自分らしいジェラート作りを続けたい

物腰が柔らかな大塚シェフ

「現在はいろいろなお店や企業から、菓子やジェラートの監修をお声がけいただいています。ジェラートを世界に発信すべく、異業種とのコラボを強化していきたいですね。また、世界的にフードロスが社会問題になっているので、ジェラートを通して少しずつでも変えていきたいと思っています。ジェラートに使うフルーツは細かくするので見た目は関係ないんです。流通しにくいものをお店で使うことによってフードロスに少しでも貢献できると思っています。今後は、日本の食や環境を取り巻いているもの、そして健康面にも配慮しながら、自分らしいジェラートをどんどん作っていきたいです」。最後にそう話してくれた大塚シェフ。

フードロスについてもしっかり考えたい

フードロスと向き合いながら、パティシエならではの感性で作る「YAYOI TOKYO」のジェラート。今後も注目していきたいお店です。

※価格はすべて税込

YAYOI TOKYO

住所： 東京都世田谷区太子堂2-23-10