市販品でつくれるサツマイモのモンブラン。プロが選ぶ「お取り寄せイモ」も
秋の味覚「サツマイモ」をたっぷり味わいつくしたい！ 料理家で食育アドバイザーのほりえさちこさんに、市販のアイテムがあっという間に高級スイーツに変身するサツマイモスイーツのレシピを教えてもらいました！ ほりえさんおすすめのサツマイモのお取り寄せカタログも必見です。 【写真】「お取り寄せイモ」のおすすめ紹介！
どこをとってもサツマイモ満載のオシャレなモンブラン
2種類のサツマイモクリームで市販のカップケーキが高級スイーツ級！
●サツマイモのモンブラン
【材料（つくりやすい分量・6個分）】 ・サツマイモ 大1本（約300g〈正味250g〉） ・砂糖 30g ・バター 10g ・生クリーム 1/4カップ ・A［生クリーム3/4カップ 砂糖大さじ1］ ・市販のカップケーキまたはマフィン（直径約7cmのもの） 6個
【つくり方】
（1） サツマイモ正味200gは2cm厚さの輪切りにして厚めに皮をむき、ひたひたの水とともに小鍋に入れて中火にかけ、ゆでる。やわらかくなったら湯を捨てて水分を飛ばし、フォークやマッシャーでつぶす。ザルで漉して砂糖、バターを加えてよく混ぜ、生クリームを加えて混ぜ合わせる。口金をつけた絞り袋に入れる。 （2） 残りのサツマイモは6～7mm角に切り、水とともに小鍋に入れて中火にかけ、竹串がスッと通るかたさになるまでゆでる。 （3） Aをボウルに入れ、8分立てに泡立てる。（2）の2/3量を加えて混ぜる。 （4） 市販のカップケーキまたはマフィンに（3）を等分にこんもりとのせ、（1）のサツマイモクリームを絞って等分にかける。残りの（2）を散らしてのせる。 ［1個423kcal］
●外側のサツマイモクリームは、裏ごし＋生クリームでなめらかに
サツマイモはやわらかくゆでてからザルで漉（こ）し、生クリームを加えてさらになめらかにします。これなら絞り袋で絞りやすい。
ほりえさちこさんおすすめ！絶品お取り寄せカタログ
サツマイモ愛にあふれるほりえさちこさんのおすすめ商品は必見です！
●冷凍焼き芋【紅天使】
濃厚な甘さとねっとり食感が特徴の「紅天使」を、収穫後すぐに厳重な温度湿度管理のもと寝かせて熟成し、焼くことで最高糖度47度にもなるそう。温めても、冷やしてもしっかりと甘さを感じられる、高品質のスイーツ級焼きイモです。 冷凍庫に常備しています。そのまま食べるとアイスのようにおいしい！ ・冷凍焼き芋【紅天使】 1kg（500g×2袋）\1740（蔵出し焼き芋かいつか https://www.kuradashiyakiimo.com）
●干し芋［贈答用］
繊維のきめが細かい「シルクスイート」を自社農場で苗から育て、温度湿度を徹底管理した特別な倉庫で熟成貯蔵後、干し芋に加工。衛生面にも配慮し、天日干しではなく室内で加工しているため贈り物にも安心。 サツマイモ専門店がつくる干しイモ。自分で食べるのはもちろん、贈り物にも重宝しています。 ・干し芋［贈答用］ 100g×5袋 \3000（鹿吉 https://shikakichi.myshopify.com/）
ESSE編集部
