五箇山御膳を紹介する東田さん（右）と酒井さん

　南砺市内で栽培された有機食材を活用した「五箇山御膳」の試食会が27日、同市菅沼（上平）の五箇山合掌の里水上家であった。昨年に続く第2弾で、今回は五箇山地域で作られた「幻のコメ」とも言われる希少品種「亀の尾」を主食にして提供し、地域の活性化や新たな魅力づくりにつなげる。 　亀の尾は甘みと強い香りが特長で、五箇山の有志でつくるNPO法人雪峯（せっぽう）倶楽部が楮（こうず）集落（上平）の400平方メートルで栽培し、42キロを収穫した。 　試食会では、亀の尾をはじめ五箇山赤かぶ、カボチャの一種である五箇山ぼべら、天然のキノコ、有機野菜を使った煮物や漬物、天ぷらなど8品を、輪島塗の「赤御膳」で用意。楮集落の総代や栽培指導者、市内の生産者ら6人が、素材のおいしさを確かめながら味わった。 　今年は、五箇山合掌の里に加え、よしのや旅館（皆葎（かいむくら）・上平）でも提供する。若女将（おかみ）の酒井弘美さん（44）は「生産者が苦労して作ったコメと野菜の素材の良さを引き出したい」と話した。 　同NPO法人代表で合掌の里支配人の東田晃さん（49）は「亀の尾は丈が長く栽培が難しいが、甘くておいしい。貴重なコメを味わってほしい」と話した。来年は楮集落で栽培面積の拡大を予定している。 　五箇山御膳は4400円で、12月3～6日に合掌の里、同9～13日によしのや旅館で昼食として出す。1日約10人までで、2日前までの予約が必要。