「ザ・リッツ・カールトン東京」のダイニングが一新！3つ星料理人がおくる正統派フレンチ
アジュール フォーティーファイブ
「ザ・リッツ・カールトン東京」45階のダイニングが、パリで3つ星店を営む小林 圭氏を料理監修に迎えてメニューを一新。
小林氏の「フランス料理に恩返しがしたい」という思いに共感した村島輝樹料理長は、「最先端を走る圭さんのフィルターを通して、“トラディショナルなフレンチ”を表現したい」と話します。 写真の手前はルバーブのジャムを添えたパテ・アンクルート。奥のランド産の鳩はスパイスがアクセント。昼1万4800円～、夜1万9800円～。 アジュール フォーティーファイブ 住所：東京都港区赤坂 9-7-1 東京ミッドタウン TEL：03（6434）8711 営業時間：12時～13時30分、18時～20時（ともに最終入店） 月曜・火曜定休 『家庭画報』2023年11月号掲載。 この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
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