本場・四川を食べ歩いた男がおすすめする、汁なし担々麺 10選
暑い夏こそ食べたい、ピリリとしびれる「汁なし担々麺」！ 本場・四川を食べ歩き、総動員数が40万人を超える大人気の食イベント「四川フェス」を運営する中川正道さんに、東京近郊で食べられるお店を中心におすすめ「汁なし担々麺」を教えていただきました。
1. 陳麻婆豆腐 新宿野村ビル店
中川さん「もともと四川の担々麺は、麺をゆでる鍋と調味料を天秤棒で担ぎ、その場で作り売りに歩いたのがはじまり。「小盛り、汁なし」というそのスタイルをそのまま提供しているのが陳麻婆豆腐 新宿野村ビル店の「幻の屋台式担担麺」。以前は期間限定メニューでしたが新宿野村ビル店では今でも提供しています。」
陳麻婆豆腐 新宿野村ビル店
住所： 東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル B2F TEL： 050-5592-1629
2. 赤坂 四川飯店
中川さん「日本の四川料理発祥、赤坂 四川飯店の正宗担々麺。味は至ってシンプル、香酢がうまく麺に合わさり、誰が食べても絶品！と感じる麺。日本の汁あり担々麺は赤坂四川飯店が発祥ですが、実は汁なしの方が僕はおすすめです。」
赤坂 四川飯店
住所： 東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館ビル 5F・6F TEL： 050-5868-2308
3. 中国菜 老四川 飄香 銀座三越店
中川さん「四川省の省都・成都市にある「松雲澤」という最も伝統的な四川料理の店に弟子入りした井桁シェフのカジュアル店舗。汁なしの正宗担担麺はゴマペーストを使うコクが強い日本式ではなく、あくまでラー油ベースの昔の四川の味。癒やされる老成都の味です。」
中国菜 老四川 飄香 銀座三越店
住所： 東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越新館 12F TEL： 03-3561-7024
4. 陳家私菜（赤坂、渋谷、新宿など）
中川さん「進化系四川料理が若い人たちに人気で都内に店舗を構える陳家私菜。ここは汁なし担々麺もおいしいが、削りたての汁なし麻辣坦々刀削麺も絶品。味付けは汁なし担々麺とほぼ同じで、刀削麺特有のもちもち感がたまらなくおいしい。」
※期間限定で冷やし汁なし担々麺もあり
陳家私菜 赤坂一号店 湧の台所
住所： 東京都港区赤坂3-19-8 赤坂ウエストビル B1F TEL： 050-5869-6364
