【パレスホテル東京】“真っ赤な箱”から現れるクリスマスケーキは完売必至！ 新作スイーツ＆ブレッドを17種から厳選紹介
大切な人に贈りたくなる定番ケーキ
「スぺリュール」新作だけでなく、もちろん定番ケーキも絶品。2018年に生まれた栃木県のオリジナルいちご「とちあいか」を使った『スぺリュール』は、シンプルな分いちごのみずみずしい味わいが引き立ちます。バニラビーンズを使った生クリームに、フランス産A.O.Pバターや沖縄県産の黒糖と、どこまでも上質な素材で洗練された美味しさです。「ビュッシュ ド ノエル ヴァニラとシトロンノワール そばの実の香り」ホテル6階にあるミシュラン1つ星レストラン フランス料理「エステール」からも、クリスマス限定スイーツが登場。そばの実を使ったケーキについて話すのは、エステールのスイーツを担当する中澤シェフです。「韃靼(だったん)そばのプラリネが入った生地に、そばの実の香りがついたクリームやペーストをふんだんに使っています。ヴァニラのムースやレモンクリームを合わせ、風味豊かでありながらほどよい爽やかさを楽しめるケーキにしています」カットした層も美しいケーキからは、濃厚なチョコレートコーティングや酸味のきいたレモンクリームとともに、しっかりとした芳醇なそばの風味が。生地はしっとりしていて口どけが良く、すっと溶けるムースやクリームとの相性もぴったりです。
4種のシュトーレン、抹茶のクグロフ…絶品すぎて選べない
「クグロフ ド ノエル」ベーカリーでとくに記憶に残ったのは、緑と赤のクリスマスカラーが特徴的な新作ブレッド『クグロフ ド ノエル』。ベーカリーシェフを務める星 敏幸シェフに考案の経緯を聞きました。「私がもともと抹茶とベリーの組み合わせが好きだったため考えていった結果、この色合いに行き着きました。栗やマロンペーストを練り込んだ抹茶の生地を、フランボワーズのチョコレートでコーティングしています。切った断面がクリスマスカラーで、相性の良いものを合わせて作った品です」ブレッドとしては珍しく、冷蔵で販売されるこのクグロフ。ほどよくかたいコーティングとトッピングからは、心地よい甘酸っぱさとザクっと楽しい食感が。抹茶の苦みは控えめで、しっとりした生地から栗の自然な甘みを楽しめます。色合いも華やかで、誰かにプレゼントしたくなる品。シュトーレンは計4種がラインアップ。過去に人気だった限定品の『プラリネ シュトーレン』『ルビー シュトーレン』の2種が復活しており、ミニサイズの詰め合わせもあるのだとか。今回紹介した以外にもケーキもブレッドも魅力的な品が並び、ラインアップはケーキが9種、ブレッドが8種。ケーキの予約期間は2024 年10 月1日から購入日の3日前まで、引き渡しは12 月 21 日から25日まで。ブレッドは10月1日から予約受付、販売期間は12月1日から25日まで(配送の場合、お届け日の8日前まで予約可能)。数量限定の品もあるため、ぜひお早めにチェックしてみては？ ※予約は電話またはオンラインショップで受付、引き渡しはB1F ペストリーショップ スイーツ＆デリで実施 About Shop パレスホテル東京 東京都千代田区丸の内1-1-1 Instagram:@palacehoteltokyo @palacehoteltokyoonlineshop
ウフ。編集部 磯部美月
