石川県の食文化の魅力を体感できる一夜限りのディナーイベントがパレスホテル東京で開催
ほかにも、白山市に本社がある洋食器メーカー、ニッコー株式会社の、捨てられる食器類をリサイクルした世界初の肥料を用いて育てたコシヒカリ「ボナース米」をアイスクリームに仕上げたデザートや、金沢の老舗御菓子司「吉はし菓子所」の和菓子が食後の小菓子として登場するなど、石川県にまつわるスイーツもコースに彩りを添える。 【写真】デザート 「無花果とパッションフルーツのムース リ オ レのグラス 塩バター風味のキャラメルソース」 肥沃な土壌を形成する効果があるリン酸を含んだ肥料で育てた、石川産ボナース米をミルクで煮込んだ「リ オ レ」をアイスクリームに仕上げ、 無花果とパッションフルーツのムース、塩キャラメルソースと合わせた香り豊かな一皿。＜パレスホテル東京 総料理長 齋藤正敏氏＞ 2022 年より「最上質の日本」の提供を目指してパレスホテル東京が展開する「Essence of Japan」。前回より北陸3 県の食をテーマとしたディナーイベントを3 回にわたり開催しており、福井県につづき、今回が第2 回目となる石川県で、2025 年初頭には富山県を取り上げる予定となっている。 売り上げの一部が令和6 年能登半島地震災害義援金として寄付されるという今回のイベント。石川県の奥深い魅力に触れることができる、一夜限りの貴重な機会だ。 「Essence of Japan －北陸シリーズ・石川県－」 日時 ： 2024 年8 月30 日（金） 18:00 受付／18:30 開宴 場所 ： パレスホテル東京 4F 宴会場「山吹」 料金 ： 55,000 円 （お食事・お飲み物含む） ※サービス料15％・消費税込 TEL. 03-3211-5326 (パレスホテル東京 イベント受付) BY T JAPAN
