【コストコ】チキン缶で「チキンのバインミー」をお手軽に！【ローリングストック活用レシピ】｜Mart
いつ起きるかわからない自然災害。いざというときの備えとして、缶詰などの保存食を少し多めに買っておき、食べた分だけ新しいものを補充する“ローリングストック”で食料備蓄をしておくのがおすすめです。コストコで人気の鶏むね肉の水煮缶『カークランドシグネチャー チキン缶詰 354g×6缶 ￥2,480 』はローリングストックにぴったりの食材。飽きずに食べるためのアレンジレシピを料理家で防災士の島本美由紀さんが教えてくれました。
ローリングストックにイチオシ！ 『カークランドシグネチャー チキン缶詰』
■カークランドシグネチャー チキン缶詰 354g×6缶 ￥2,480 大きな缶にたっぷり入っていて、家族みんなで食べられる『カークランドシグネチャー チキン缶詰 354g×6缶 ￥2,480 』。免疫力アップに欠かせないたんぱく質を手軽に補えるので、災害用備蓄にもおすすめの食材です。 「普段に食べるのなら、そのままサラダなどに入れても美味しいですが、スープや煮込み、炒めものなどに使っても短時間で調理ができて重宝しますよ」と島本さん。こちらの商品を使った、楽しいアレンジを提案してくれました！
パクチーが香るエスニック！「チキンのバインミー」
■ペイザンヌ キッチンクロス（グレー） ￥2,640（スタジオエム） ＜材料（2人分）＞ 大根・にんじん（千切り）・・・各50g すし酢・・・大さじ1 フランスパン（ソフトタイプ）・・・30cm バター・・・ 10g チキン缶詰・・・ 1/2缶 （A）マヨネーズ・・・ 大さじ1 スイートチリソース・・・ 大さじ1 パクチー（ざく切り）・・・ 適量 粗びき黒こしょう・・・ 少々 ＜つくり方＞ ボウルに大根、にんじんを入れ、塩小さじ1/（分量外）を加えてもむ。 65分ほど置いて水気を絞り、すし酢で和える。 フランスパンは長さを半分に切って横から切り込みを入れ、軽くトーストして切り目にバターを塗る。 2の切り目に、1と汁気を切ったチキンを挟み、混ぜた（A）をかけ、パクチーを挟んで黒こしょうを振る。
教えてくれたのは？
■島本美由紀さん 食品ロスを防ぐレシピや、時短のアイデアで人気の料理研究家。防災の講演会を実施するなど、防災士（防災食＆備蓄アドバイザー）としても活躍中。『もしもに備える！ おうち備蓄と防災のアイデア帖』（パイインターナショナル）ほか著書も多数。 Mart2023年冬号「“もしも”の備えにワクワクをプラスする！ 『ローリングストックストック』にこそ、コストコ食材！」より 撮影／中林 香 レシピ提案・防災監修／島本美由紀 取材・文・スタイリング・編集／田島えり子
