そばといえば、とても栄養価の高い穀物です。炭水化物だけでなくタンパク質やビタミンBにE、ポリフェノールの一種であるルチンや必須アミノ酸が多く含まれています。とくにそば湯はそれらの凝縮液ですね。私はなによりおそばの味や色やもつ「渋い風情」が気に入っていて、口にするたび日本人の美意識を味わう心地がするのです。 なかでも素朴なもりそば（500円ほど）がいちばん好きですが、栄養面から考えて一品足す場合は、チクワ天（100円）など。またはキツネそば（5～600円）を頼むこともあります。 栄養価も高く、私にとってとても満足度が高いのがおそばなのです。今こそおそば屋を訪れて、心の休息をはかりたいと思っています。
小笠原洋子
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