伊豆や銚子だけじゃなかった! 八戸でも水揚げされるキンメダイの缶詰がまじウマだった件
■バターでコクをプラス かくのごとし。水煮をアスパラガス、シメジと合わせてホイル焼きにした。味付けは缶汁と、最後にトッピングしたバターであります。 そのままでもまじウマだったキンメダイだが、バターの動物性脂肪とも相性がいい。もともとの風味を損なうことなく、いいコクがプラスされた感じだ。 アスパラとシメジにキンメダイのうまみが染みこみ、逆にキンメダイにはアスパラとシメジの風味が移って、こちらもまじウマでしたぞ。 缶詰情報 八戸魚市場/天皇海山の金目鯛シリーズ 水煮、しょう油煮生姜入、オリーブオイル煮 各170g 864円 通販サイト「味の海翁堂」や東京都内のアンテナショップ「エイトベース」などで購入可 ■ 缶詰博士 かんづめはかせ 昭和41年福島県生まれ。公益社団法人・日本缶詰協会認定の「缶詰博士」。世界50カ国以上・数千缶を食している世界一の缶詰通。ひとりでも多くの人に缶詰の魅力を伝えたいと精力的に取材・執筆を行っている。テレビやラジオなどメディア出演多数。著書に「旬缶クッキング」(ビーナイス/春風亭昇太氏共著)、「缶詰博士が選ぶ!『レジェンド缶詰』究極の逸品36」(講談社+α新書)、「安い!早い!だけどとてつもなく旨い!缶たん料理100」(講談社)など多数。初のエッセイ本「缶詰だよ人生は」(本の泉社刊)も絶賛発売中! 公式ブログ「缶詰blog」とFacebookファンページも公開中。
缶詰博士