シーフードのセビーチェ【タサン志麻さんのレシピ】
志麻さんから、おすすめのレシピの提案！
シーフードのセビーチェ
【材料（２～３人分）】 シャインマスカット……5粒（食べやすく切る） ホタテ（生食用）……150g（食べやすく切る） 白身魚（刺身用の鯛など）……100～120g（薄切り） レモン汁……1/2～1個分 紫玉ねぎ……少々（薄切り） パクチー……適量 塩……ふたつまみ こしょう……適宜
【作り方】 1.ホタテ、白身魚は表面の水分をしっかりふき取る。 2.1の魚介にレモン汁を入れてしばらくおき、汁が白っぽくなったら塩を加えてもみ込む。 3.2にシャインマスカット、紫玉ねぎ、パクチーを混ぜ合わせ、好みでこしょうをふる。 ●セビーチェはレモンやライム、酢などで、一度魚をぎゅっと締めてから、野菜を和える料理です。
タサン志麻 さん タサン・しま 家政婦、料理人 フレンチのシェフからフリーランスの家政婦に転身、予約が取れないほどの人気に。著書は『志麻さんのサクッと作れる極上おつまみ』など多数。
撮影・青木和義 ヘア＆メイク・田中舞子（ヴァニテ） 大関涼子（料理） 文・盆子原明美
『クロワッサン』1104号より
クロワッサン オンライン
