「リベンジ消費後の明暗」を分けそうな外食企業の価格戦略
リベンジ消費が一巡した後、来年の外食企業は客単価向上に向けた価格戦略が重要になりそう。ただ、単純に値上げすれば客の減少を招きかねず、工夫が必要だ（撮影：今井康一）
緊急事態宣言が解除され、10月からリベンジ消費が始まった。年内はそれを受ける形で、外食企業は全体的に売上高が回復に向かうだろう。
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鮫島 誠一郎
