まるで枝豆の香り!?期待の「茎レタス」 偶然の発見から生まれた“新品種” 早くもシェフ太鼓判
「ひすいのかおり」は、2022年から一般栽培が始まり、現在15軒ほどの農家が扱っています。
その少量の「ひすいのかおり」を使い白馬村にあるペンション「プチホテル バ・ブロー」では、既にペーストを使ったカレーやスープを提供。 客の評価は上々です。
プチホテル バ・ブロー・田中雅乃さん: 「(宿泊客は)レタスっていうことに驚かれる。華やかな香りと、鮮やかな色合い、茎の部分と葉の部分で味わいも違うので、料理の幅を広げてくれるような魅力的な野菜だと思っています」
偶然の発見から生まれた「ひすいのかおり」。 関さんは生産者が増え、信州を代表する野菜になればと期待しています。 県野菜花き試験場・関功介主任研究員: 「病気ですとか、特別何かに弱いということもありませんので、そんなに難しくなく作れるんじゃないかなと思います。地域に愛されるような、定着して文化の一翼を担えるような、そういう野菜になってくれたらすごくうれしいなと思っています」
長野放送