サクホク食感の「カボチャのコロッケ」レシピ。バターの塩気がたまらない
料理研究家・大庭英子さん考案のカボチャでつくるコロッケのレシピ。バターを使った味つけが、カボチャの風味を引き立てます。ひと口大で食べやすく、ホームパーティーにもおすすめの一品です。 【写真】ころんとかわいいカボチャのコロッケ
1/2個でひき肉のうま味とバターの塩気が加わって美味
カボチャのホクホク食感と甘さを生かしたコロッケです。
●カボチャのコロッケ
【材料（4人分）】 ・カボチャ 1/2個（約1kg） ・タマネギ 小1/2個 ・鶏ひき肉 100g ・バター 大さじ1 ・塩 小さじ1/4 ・コショウ 少し ・衣［小麦粉、溶き卵、パン粉 各適量］ ・揚げ油 適量
【つくり方】
（1） カボチャは皮つきのまま洗い、スプーンで種とワタを取り除き、3～4cm四方に切る。蒸気の立った蒸し器に入れ、竹串がスーッと通るまで15～20分蒸す。 （2） （1）をボウルに入れて、泡立て器でつぶす。 〈ポイント〉 蒸したカボチャは泡立て器でつぶす。なめらかすぎるより、多少粗めのほうがよい。 （3） タマネギはみじん切りにし、バターを溶かしたフライパンで炒め、ひき肉を加えてほぐすように炒め合わせる。 （4） （3）を（2）のカボチャに加え、塩、コショウを加えて混ぜる。ピンポン玉ぐらいの大きさに丸めて形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 （5） 揚げ油を中温に熱し、（4）を入れてきつね色にカラリと揚げる。 ＜完成！＞外はカラっと、中はホクホクの仕上がりに
ESSEonline編集部
