羊肉の焼きうどん「ツォイヴァン」990円（税込）

アリオンバヤルさん ： これはモンゴルの焼きうどんで、「ツォイヴァン」という料理です。モンゴルの男性が大好きな料理で、羊の肉と手打ちのうどんです。野菜はにんじん、ピーマン、パプリカ。モンゴルでは野菜はその家々でそれぞれ違うものを入れます。 店主さん： この料理の味付には、「羊の塩茹で肉のスープ」の出汁を使い、モンゴルの岩塩で味付けをしています。

ミルクティーは塩味？ モンゴルのごちそうを味わう

ミルクティーの水餃子「バンシタイ・ツァイ」955円（税込）

編集部： 次は「バンシタイ・ツァイ」という料理です。 店主さん： これは羊肉の水餃子をミルクティーで煮た塩味のスープで、ごはんが入っています。 編集部 ： 珍しいですよね！ 日本ではミルクティーは甘い飲み物です。 店主さん ： モンゴルでは、よくミルクティーを飲みますが、甘くないんです。だから料理にも合わせやすく、これは塩味になっています。逆に日本に来て、ミルクティーを飲んだ時に甘かったので、びっくりしました。（笑） バトトゥシグさん、サラさん ： そうそう、びっくりした！ バトトゥシグさん ： 羊の脂が乗ったミルクティーが美味いんですよ～。牛乳でコーティングされるので、これを食べると二日酔いにもならないんですよ。

モンゴルのごちそう「チャンサン・マハ」3500円（税込）

編集部 ： 最後は「チャンサン・マハ」という料理です。 店主さん ： モンゴルのおもてなし料理の、「羊の塩茹で肉」です。これは毎日食べるような料理ではなく、来客があったときに、新鮮な羊料理でもてなすというものです。普段はほとんど食べない料理で、特別な日に食べる料理です。 編集部 ： ソースがついていますが、これはなんですか？ 店主さん ： モンゴルの岩塩で塩漬けにしたニラに、茹でた出汁を入れたものです。羊は塩味がついていますが、足りなければこれをかけて食べます。 編集部 ： これはどのようにして食べるんですか？ バトトゥシグさん ： お父さんが切ってあげるんですよ。1枚1枚カットしてみんなに配ります。女性はやらないですね。