牛肉のわさび漬けロールすきやきを調理する藤山達広さん（右）と坂尾友希さん＝静岡市葵区の黄金の里湯CAMP

　本格的な冬が訪れ、ほっこりと暖まるキャンプ飯の出番だ。地域活性化起業人としてABCクッキングスタジオ（東京都）から静岡市に派遣されている坂尾友希さん（35）の協力で、市内の中山間地域「奥静岡（オクシズ）」の産品を使って手軽に調理できるレシピを考案してもらった。 　調理の実演場所には、同市葵区梅ケ島の「黄金の里湯CAMP［キャンプ］」を選んだ。登場するメニューは3品。さらに地域おこし協力隊員として活動する藤山達広さん（40）に、同地区の観光施設「魚魚［とと］の里」で養殖しているアマゴを塩焼きにして持ってきてもらった。安倍川支流の日影沢の水で育てた肉厚でふっくらとした身は、骨からするりと離れて食べやすい。

オリエンタル紅茶鶏

たこ糸で縛った鶏肉を煮出した紅茶チャイなどの調味液に浸し、じっくりと味を染み込ませる

　■材料 　水1．2リットル、紅茶チャイ（ティーバッグ）2袋、鶏もも肉1枚、ネギ上半分 　■作り方 　①鶏もも肉は塩、こしょう適量を振り、たこ糸で縛って形を整える 　②鍋に水を入れて加熱する。沸騰したら紅茶チャイを入れ、火を止めて3分ほど蒸らしてから冷ます 　③鍋に❷、酒50ミリリットル、塩大さじ1、鶏肉を入れて加熱し、沸騰したらあくを除き、落としぶたをして弱火で15分煮る 　④別の鍋にしょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1を入れて加熱し、沸騰したら火を止めて粗熱を取る 　⑤ポリ袋に煮た鶏肉、ゆで汁大さじ2、❹を入れ、袋を閉じて2時間以上漬け込む

牛肉のわさび漬けロールすきやき

牛肉のわさび漬けロールすき焼きの調理風景。焼いた牛肉にわさび漬けを塗って巻いていく

　■材料（2～3人分） 　牛肩ロース薄切り肉（すき焼き用）200グラム～、牛脂適量、ネギ1本、シイタケ5枚、春菊80グラム、しらたき1袋、わさび漬け適量 　■作り方 　①しょうゆ100ミリリットル、みりん100ミリリットル、砂糖大さじ4、水大さじ5を混ぜ合わせ、割り下の準備をしておく 　②ネギは1．5センチ幅の斜め切り、春菊は半分の長さ、シイタケは軸を落として半分に切る 　③鍋に湯を沸かし、しらたきをさっとゆでてざるに上げ、食べやすい大きさに切る 　④鍋に牛脂を入れて熱し、溶けて香りが出たら牛肉を広げて入れ、さっと焼いて取り出す 　⑤取り出した牛肉にわさび漬けを塗り、端から巻いてロール状にする 　⑥鍋にネギを入れて焼き色をつける。割り下を加えて加熱し、沸騰したらあくを取り除く。牛肉ロールと他の具材を加えて加熱する