【1位】正門の箸が最後まで止まらない！　具材のランクがアップする優しく上品な味

　そして第1位は、紀ノ国屋の『紀ノ国屋　豆乳鍋つゆ』（税込270円　※番組調べ）。 　鶏・しいたけ・かつお節・昆布・ほたての合わせダシ。そこへ豆乳と風味豊かなねりごま、そして香り高い信州の白味噌を加えたという優しく上品な味の鍋つゆだ。「野菜との相性」チェックでは、清水アナが「白菜の鮮度が上がった気がする」と驚き、部門1位となった。 　肉とも相性が良く、正門も「素材のレベルが1ランク、2ランクアップしたような…これだけ優しいのに臭みとか嫌な部分は消えてる」と驚いた。 　そして上品に仕上がった「〆の雑炊の味」も高評価。清水アナはゆずを、佐々木さんはすだちを2、3滴加えるアレンジを提案。正門は「普通とゆずとすだちで3杯はいけますね！」というほど、最後まで箸がすすむ豆乳鍋つゆが総合1位に輝いた。 　三つ星シェフの佐々木さんは、おいしい雑炊のポイントも伝授。まず大切なのが、ご飯をざるに入れ、流水でさっと洗うこと。ご飯のまわりについた粘りをとることで、さらっとした雑炊に仕上がるのだとか。なおご飯は、ダシの3分の2ほどの量がいいのだそう。 　さらに豆乳鍋を普通に食べるだけでなく、ラー油とこしょうをかけてピリ辛に“味変”するというテクニックも紹介した。 　審査した正門も、「全部おいしくて、すごく個性が立っているランキングだったので、気になったのがあれば好みでチェックしてください」というほど、さまざまな味わいが登場した「豆乳鍋つゆ」。多彩なアレンジも試しながら、冬の鍋メニューに加えてほしい。 （MBS／TBS系「サタデープラス」2024年12月7日（土）あさ7時59分～放送より　※掲載した価格は取材時点のものです）