換気扇のコアとなる部品が、回転の摩擦を減らすボールベアリング。このボールベアリング、もともとは 「自転車の車軸受け」 のために発明された部品だ。 明治時代の自転車は、主に米国や英国から輸入していた。米国は自転車とボールベアリングの生産大国であり、であるがゆえに換気扇の普及も早かったのである。 日本で自転車およびボールベアリングの国産化が本格化したのは、第1世界大戦時つまり大正時代。戦争によって欧米からの輸入が途絶えたため、部品も含め日本国内で生産する必要が生じたからだ。 大西正幸『生活家電入門』によると、換気扇の国産化も大正時代末から。ボールベアリングと換気扇の国産化にともない、換気扇を必要とするカウンター料理店も普及していったのである。
近代食文化研究会（食文化史研究家）
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