【パレスホテル東京】高さ54cmの「レンヌ」や名物モンブランが今年も登場！ 大充実の全17種類を公開
小麦粉・卵不使用の米粉100％の「ビュッシュ ド ノエル」
「小麦粉や卵のアレルギーをもつお子様のためのご要望で作りました」という、シェフのやさしさを詰め込んだ「ビュッシュ ド ノエル」。米粉100％で作り上げたクリスマス定番のロールケーキ。小麦粉や卵は使用せず(※同キッチン内では小麦粉・卵を使用した商品を製造しています)、バタークリームとカカオで、風味豊かな味わいです。
フランス料理「エステール」が魅せるビュッシュ ド ノエル
フランス料理「エステール」のクリスマスケーキは、フルコースを食べた後に味わいたくなるような軽やかなビュッシュ ド ノエル。周囲を包むシュワリと溶けていくようなバニラのクリームは、シトロンノワールの上品なほろ苦さが余韻に広がります。 中にはレモンの皮や果汁を加えた爽やかなレモンクリーム、ソバの実の香りをまとった滋味深い香りのクリームが隠れています。土台となる生地は、ソバの実やフィヤンティーヌ、フルール・ド・セルをミルクチョコレートでコーティングした、ザクザクと香ばしく軽い塩味がアクセント。一口ごとに新しい発見のある、洗練された味わいです。 店舗のエントランスアートをモチーフにしたモダンなデザインの“ビュッシュ ド ノエル”は、グルメなパーティーシーンにおすすめ。 クリスマス ケーキ 2024 予約受付 2024年10月1日(火)～12月22日(日)※購入の3日前まで 予約方法 電話(予約専用ダイヤル03-3211-5320)、オンラインショップ 引き渡し・販売期間 2024年12月21日(土)～25日(水) 引き渡し・販売場所 B1 ペストリーショップ「スイーツ＆デリ」
人気の味の復刻も楽しみなシュトーレン！
パレスホテル東京のシュトーレンは、毎年大人気。今までのシュトーレンの中でも、人気の中から2つを各400個限定で復刻。定番2つと合わせて4種ご紹介します。 プラリネ シュトーレン 2020年に人気だったシュトーレンの復刻版。ライチリキュールで漬け込んだナッツやフルーツを、黒糖、プラリネと合わせています。中心にはバナナとジンジャーで香りをつけたマジパンを忍ばせています。 ルビー シュトーレン 2019年に人気だったルビーチョコレートと南国フルーツの復刻版シュトーレン。ライチリキュールで漬け込んだドライランブータン、クランベリー、アーモンドも入ったトロピカルな味わいです。中心には、フリーズドライのラズベリーを混ぜ込んだピンク色のマジパンが隠れています。 シュトーレン リキュール“キルシュ”と“パスティス”にじっくりと漬け込んだドライフルーツやローストナッツをふんだんに練り込んだ、味わい深いシュトーレン。“パスティス”がもつ香草の香りが、生地の風味に深みをプラスしてくれます。定番のシンプルなシュトーレンです。 ボーネン シュトーレン 渋皮栗、柚子風味のマジパン、数種類の豆を使用し、きな粉をまとった和風シュトーレンは、和洋折衷を織りなす豊かな風味が特徴です。煎茶とも好相性。こちらも定番。
