【フランス展 2024秋】ガレットデロワ専門店「Galet Galet(ガレ ガレ)」の全12種のラインアップを公開！
大人気カットサイズの「ガレット・デ・ロワ」はナチュール、桃×ジャスミンの2種類
(左)ガレット・コーティディエンヌ ペッシュジャスマン ￥941(税込) (右)ガレット・コーティディエンヌ ナチュール ￥731(税込) 「ガレットデロワ」をフランス語で「日常の」「日々の」を表す「ガレット・コーティディエンヌ」と新しく呼ぶことにしました。発酵バターとラム酒の香る「ナチュール」と、秋の新作となるのが「ペッシュジャスマン」。横浜中華街にある中国茶の名店<悟空>セレクトのジャスミン茶を活かし、華やかな香りに国産白桃のセミドライを合わせました。繊細な香りを引き出すためにシェフこだわりの新作ガレット・コーティディエンヌに。
人気パン屋さんのカンパーニュを使った「タルティーヌ」2種
(左)タルティーヌ フィグフロマージュ、(右)タルティーヌ ショコラフランボワーズ 各￥1,201(税込) 東京・笹塚の人気パン屋<オパン>のカンパーニュを使った「タルティーヌ ショコラフランボワーズ」、「タルティーヌ フィグフロマージュ」の2種。 大澤シェフ 「イチジクとブルーチーズのタルティーヌは、チーズの塩味とはちみつの甘じょっぱさが楽しめます。フランスでも定番の組み合わせショコラフランボワーズは、どっさりとのせたフランボワーズにチョコレートガナッシュ、そしてアマゾンカカオを合わせました」 甘いタルティーヌと塩味のあるタルティーヌ。フルーティーでありながらコクのある美味しさ。
前回大人気だった「ファーブルトン」がフレーバーを変えて登場
(左)ファーブルトン ショコラフィグ 、(右) ファーブルトン ミュスカ 各￥671(税込) フランス・ブルターニュ地方の伝統的な焼き菓子「ファーブルトン」。卵・牛乳・生クリーム・小麦粉を混ぜ合わせた生地に、プルーンなどを入れ、焼き上げたお菓子です。今回はそんなファーブルトンに合わせたのは「シャインマスカット」と「イチジク」。大澤シェフ 「長野県産のシャインマスカットを使い、ジューシーかつさわやかな秋のファーブルトンをご用意しました。また、セミドライのイチジクを赤ワインとスパイスで煮込んだファーブルトンショコラは、合わせるカカオ選びからこだわりました。フルーティーなカカオとの相性をお楽しみください」 もちもちとした食感ながらも、口に入れるとシャインマスカットの瑞々しさがジュワっと広がる「ファーブルトン ミュスカ」は、一度は食べてみてほしい逸品。
